香茅梅干扣肉

嘉義香茅緣
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描述

用清爽的檸檬香茅莖,取代厚重的八角,讓吃飯時間心情也一起放輕鬆了!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 梅干泡冷水半小時,切段,備用。
條狀的五花肉切塊,鍋子裝水沒過五花肉,放入香茅葉,米酒,紹興酒,煮到水滾,肉變白,取出,清洗表面的渣沫,待涼備用。

    梅干泡冷水半小時,切段,備用。 條狀的五花肉切塊,鍋子裝水沒過五花肉,放入香茅葉,米酒,紹興酒,煮到水滾,肉變白,取出,清洗表面的渣沫,待涼備用。

  • 檸檬香茅莖壓碎,切段,備用。香茅葉也切段備用。

    檸檬香茅莖壓碎,切段,備用。香茅葉也切段備用。

  • 鍋子放少許油,將煮過的五花肉放入鍋中,兩面小火各煎到金黃上色。

    鍋子放少許油,將煮過的五花肉放入鍋中,兩面小火各煎到金黃上色。

  • 切段的檸檬香茅莖、切段的梅干,放入剛剛的鍋中炒香,最後,蒸的調味料拌勻,倒入,煮滾,熄火備用。

    切段的檸檬香茅莖、切段的梅干,放入剛剛的鍋中炒香,最後,蒸的調味料拌勻,倒入,煮滾,熄火備用。

  • 將煎過的五花肉排入碗公,再排入炒過的香茅莖。

    將煎過的五花肉排入碗公,再排入炒過的香茅莖。

  • 接著排入炒過的梅干,要排均勻,鹹度才會平均。

    接著排入炒過的梅干,要排均勻,鹹度才會平均。

  • 最後將醬汁一起倒入碗公。

    最後將醬汁一起倒入碗公。

  • 電鍋倒入約2米杯的水。

    電鍋倒入約2米杯的水。

  • 將排好料的碗公,蓋上蓋子。

    將排好料的碗公,蓋上蓋子。

  • 您也可以將洗好的米,放幾片檸檬香茅葉,放下去一起蒸喔!

    您也可以將洗好的米,放幾片檸檬香茅葉,放下去一起蒸喔!

  • 電鍋跳起來後,燜到想吃的時候,再倒扣出來,就可以上桌嘍!

    電鍋跳起來後,燜到想吃的時候,再倒扣出來,就可以上桌嘍!

小撇步

倒扣出來後,可以將醬汁,另外取出,入鍋勾芡,色澤更亮麗喔!

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