香茅梅干扣肉


嘉義香茅緣
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用清爽的檸檬香茅莖,取代厚重的八角,讓吃飯時間心情也一起放輕鬆了!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    梅干泡冷水半小時,切段,備用。 條狀的五花肉切塊,鍋子裝水沒過五花肉,放入香茅葉,米酒,紹興酒,煮到水滾,肉變白,取出,清洗表面的渣沫,待涼備用。
  • 2
    檸檬香茅莖壓碎,切段,備用。香茅葉也切段備用。
  • 3
    鍋子放少許油,將煮過的五花肉放入鍋中,兩面小火各煎到金黃上色。
  • 4
    切段的檸檬香茅莖、切段的梅干,放入剛剛的鍋中炒香,最後,蒸的調味料拌勻,倒入,煮滾,熄火備用。
  • 5
    將煎過的五花肉排入碗公,再排入炒過的香茅莖。
  • 6
    接著排入炒過的梅干,要排均勻,鹹度才會平均。
  • 7
    最後將醬汁一起倒入碗公。
  • 8
    電鍋倒入約2米杯的水。
  • 9
    將排好料的碗公,蓋上蓋子。
  • 10
    您也可以將洗好的米,放幾片檸檬香茅葉,放下去一起蒸喔!
  • 11
    電鍋跳起來後,燜到想吃的時候,再倒扣出來,就可以上桌嘍!
小撇步

倒扣出來後,可以將醬汁,另外取出,入鍋勾芡,色澤更亮麗喔!

2020/02/18 發表 1,284 瀏覽
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