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余優里
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梅干扣肉

梅干扣肉

描述

YouTube: https://youtu.be/65yXP-xN610

食材

五花肉醃料
調味

步驟

  • 米酒、鹽、醃10分鐘

    米酒、鹽、醃10分鐘

  • 梅干泡水去鹽後,切段切碎

    梅干泡水去鹽後,切段切碎

  • 熱鍋熱油後,蒜爆香

    熱鍋熱油後,爆香

  • 加入五花肉煎兩面金黃

    加入五花肉煎兩面金黃

  • 5、加入薑片

    5、加入

  • 2匙糖、45ml醬油、
90ml米酒、100ml水

    2匙糖、45ml醬油、 90ml米酒、100ml水

  • 上蓋煮20分鐘

    上蓋煮20分鐘

  • 將肉移到碗公中
皮朝下鋪滿一圈 (等等要倒扣)

滷汁留著備用

    將肉移到碗公中 皮朝下鋪滿一圈 (等等要倒扣) 滷汁留著備用

  • 熱鍋熱油
爆香蒜頭 加入梅干菜

    熱鍋熱油 爆香頭 加入梅干菜

  • 梅干炒香後倒入一點烏醋

    梅干炒香後倒入一點烏醋

  • 再倒入剛剛的豬油滷汁炒香

    再倒入剛剛的豬油滷汁炒香

  • 把梅干鋪在豬肉上

    把梅干鋪在豬肉上

  • 倒入滷汁

    倒入滷汁

  • 將梅干扣肉移到電鍋中
燉煮1.5小時

    將梅干扣肉移到電鍋中 燉煮1.5小時

  • 拿一個盤子倒扣出來就就完成囉

    拿一個盤子倒扣出來就就完成囉

  • 扣好了

    扣好了

  • 放個香菜點綴

    放個香菜點綴

  • 完成

    完成

小撇步

我用全聯的肉 肉質不太好會散掉
建議採買菜市場的豬肉

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余優里 97 食譜 757 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 昭昭
    昭昭

    詢問食譜內沒有看到梅干菜的量要多少,謝謝

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