柚子醃蘿蔔 (大根漬)

描述
柚子醃蘿蔔
早前日本旅行時嘗試各式各樣的漬物,簡直就是一試傾心,回來後便在家試做不同的漬物,其中柚子醃蘿蔔 (大根漬) 是我很喜歡的漬物之一。白蘿蔔的爽甜,再加上柚子的清香,很適合夏天作前菜食用
份量
時間
步驟
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白蘿蔔洗淨去皮後,切成薄片狀(約5mm厚,保留蘿蔔的口感)
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白蘿蔔切好後放上鹽拌勻,然後用重物壓實,加快蘿蔔出水(需30分鐘以上)。蘿蔔出水後,用食水把鹽分沖走,再瀝乾。
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將柚子蜜和食醋混合後,然後一層一層均勻塗抹在蘿蔔片上
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塗抹後放入雪櫃,泠藏最少一天便可食用。
小撇步
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