沙茶芋頭鱸魚鍋(砂鍋魚頭)

Feng  Lin
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描述

沙茶口味的湯頭~與芋頭及煎過的魚肉同煮,可使主菜入味香醇濃郁,搭配一些時蔬與菇類及丸子類,就是一鍋熱騰騰豐富又可口的沙茶火鍋,在家也可輕鬆料理品嚐美味鍋物。
歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間

30 分鐘

食材

1尾
1顆
1/2顆
1/2顆
1顆
2顆
1包
1包
1包
100g
100g
100g
10-12大匙
2800cc
3大匙
調味料
2大匙
1-2大匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.鱸魚切段,先以2/3茶匙的鹽抹勻,放置醃漬1小時。

    2.鱸魚切段,先以2/3茶匙的鹽抹勻,放置醃漬1小時。

  • 3.高麗菜撥葉,芋頭切滾刀塊,白花椰與綠花椰切小朵,洋蔥切絲,蒜苗切斜刀,菇類去蒂頭。

    3.高麗菜撥葉,芋頭切滾刀塊,白花椰與綠花椰切小朵,洋蔥切絲,蒜苗切斜刀,菇類去蒂頭。

  • 4.起鍋開中小火 ,放入4-5大匙的油,油熱後放入芋頭。

    4.起鍋開中小火 ,放入4-5大匙的油,油熱後放入芋頭。

  • 5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)將表面煎至恰恰後先起鍋。

    5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)將表面煎至恰恰後先起鍋。

  • 6.續放入醃漬好的鱸魚。

    6.續放入醃漬好的鱸魚。

  • 7.將其煎至表面金黃恰恰後先起鍋。

    7.將其煎至表面金黃恰恰後先起鍋。

  • 8.續放入洋蔥與蒜白炒香。

    8.續放入洋蔥與蒜白炒香。

  • 9.再放入沙茶醬炒香。

    9.再放入沙茶醬炒香。

  • 10.加入水煮滾,再加入[調味料],調味完成===>即完成沙茶湯底。

    10.加入水煮滾,再加入調味料,調味完成===>即完成沙茶湯底。

  • 11.也可先加入部份的高麗菜煮滾,菜稍軟化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜湯底。

    11.也可先加入部份的高麗菜煮滾,菜稍軟化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜湯底。

  • 12.取1/2步驟11.的湯底,再加入煎好的鱸魚,及部份的所有食材(丸子,菇類,蔬菜...等,除蒜葉外)。

    12.取1/2步驟11.的湯底,再加入煎好的鱸魚,及部份的所有食材(丸子,菇類,蔬菜...等,除蒜葉外)。

  • 13.加入米酒,續煮至芋頭鬆軟,最後加入蒜葉轉綠即可。

    13.加入米酒,續煮至芋頭鬆軟,最後加入蒜葉轉綠即可。

  • 14.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料(加湯)邊煮邊吃。

    14.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料(加湯)邊煮邊吃。

小撇步

1.蔬菜類與菇類可依自己喜愛更換或增添。
2.魚可選擇自己喜愛的魚種:如:大頭鰱,烏魚,草魚,鮭魚...等。
3.沙茶濃郁也可依各人口味適當的增加。

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