將魚頭對切洗淨、筍子切片、凍豆腐切塊、蒜苗與紅辣椒切斜片、寬粉絲泡水剪成大段備用。
起油鍋，以中小火下薑片。
將魚頭炸到表面微焦。
少量油爆香辣豆瓣醬，下調味料A再放入魚頭、筍片、凍豆腐與金華火腿。
蓋上鍋蓋，以中火烹煮約30分鐘。
放入寬粉絲煮至略軟後，下蒜苗與辣椒片即可。
小撇步
WMF五層炒鍋特別拉高鍋緣高度且底部面積寬，容量較一般炒鍋大，內鍋無鉚釘，不易藏汙納垢。鍋底傳熱均勻，燉煮省時省力省能源。
德國百年精品餐廚 以卓越工藝聞名於世的德國餐廚精品WMF，起源於1853年，致力以備餐、烹飪、用餐到 品飲變成一種生活體驗，將料理過程視為一場 愉悅的探索旅程！WMF是史上第一個推出家用快力鍋的品牌，憑藉德國卓越的傳統與技術，「WMF快力鍋」讓須長時間烹調的料理縮短一半以上時間，煎煮炒蒸燉樣樣行，還可智慧溫控、一鍋煮兩菜，通過歐盟CE / 德國GS 兩大國際認證，並高達 6道安全裝置.
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