大蒜干貝雞湯(成功)
描述
鮮濃香的湯頭，很嫩的雞腿肉，冬天吃這個好幸福啊！
原食譜是加蛤蜊，我沒有蛤蜊家裡有冷凍鮮干貝就拿來煮，好喝！
原食譜請參考以下連結：
https://icook.tw/recipes/297728
感覺跟山藥也很合，下次加山藥煮煮看！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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一支腿
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六七瓣
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五顆
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150cc
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蓋過食材再多一點
步驟
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雞腿洗凈以後，鍋中放油，雞腿下鍋煎。有皮的一面朝下煎到金黃，翻面再煎。 雞腿最好擦略乾再下鍋煎，我一開始洗完雞腿就下鍋，結果鍋底都是水，雞腿煎不焦黃，只好把雞腿取出水倒乾淨再重煎...
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煎到兩面都有焦黃，下大蒜
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加入米酒，煮到滾
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再加水，水量至少要蓋過食材。我不敢加太多水，怕湯太淡不好喝，我其實也不確定怎樣的水量最好，想說先加少一點不夠再加。加水煮滾。
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湯滾了就加鮮干貝，我的干貝是冷凍的，加入後湯又不滾了。繼續煮到滾，關小火煮20分鐘。鑄鐵鍋蓋子很重，而且湯不多，所以我直接加蓋煮，不怕湯滾滿出來。其它類型的鍋子大家自己斟酌，蓋著小火煮不會溢出來就加蓋燜煮肉比較容易軟。
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開蓋後加鹽調味，我是加一點，試味道，再加一點，再試味道。我覺得這種雞湯鹹一點比較好喝，大概加了兩小匙鹽。建議大家自己邊加邊試味道，不要一下子加太多。
