大蒜干貝雞湯(成功)

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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描述

鮮濃香的湯頭,很嫩的雞腿肉,冬天吃這個好幸福啊!

原食譜是加蛤蜊,我沒有蛤蜊家裡有冷凍鮮干貝就拿來煮,好喝!

原食譜請參考以下連結:

https://icook.tw/recipes/297728

感覺跟山藥也很合,下次加山藥煮煮看!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大蒜去皮。大蒜要保持完整去皮很麻煩,懶惰的方法是把頭先切掉,然後縱切一刀把大蒜切成兩半再來剝皮就很好剝了。

    大蒜去皮。大蒜要保持完整去皮很麻煩,懶惰的方法是把頭先切掉,然後縱切一刀把大蒜切成兩半再來剝皮就很好剝了。

  • 雞腿洗凈以後,鍋中放油,雞腿下鍋煎。有皮的一面朝下煎到金黃,翻面再煎。
雞腿最好擦略乾再下鍋煎,我一開始洗完雞腿就下鍋,結果鍋底都是水,雞腿煎不焦黃,只好把雞腿取出水倒乾淨再重煎...

    雞腿洗凈以後,鍋中放油,雞腿下鍋煎。有皮的一面朝下煎到金黃,翻面再煎。 雞腿最好擦略乾再下鍋煎,我一開始洗完雞腿就下鍋,結果鍋底都是水,雞腿煎不焦黃,只好把雞腿取出水倒乾淨再重煎...

  • 煎到兩面都有焦黃,下大蒜

    煎到兩面都有焦黃,下大蒜

  • 加入米酒,煮到滾

    加入米酒,煮到滾

  • 再加水,水量至少要蓋過食材。我不敢加太多水,怕湯太淡不好喝,我其實也不確定怎樣的水量最好,想說先加少一點不夠再加。加水煮滾。

    再加水,水量至少要蓋過食材。我不敢加太多水,怕湯太淡不好喝,我其實也不確定怎樣的水量最好,想說先加少一點不夠再加。加水煮滾。

  • 湯滾了就加鮮干貝,我的干貝是冷凍的,加入後湯又不滾了。繼續煮到滾,關小火煮20分鐘。鑄鐵鍋蓋子很重,而且湯不多,所以我直接加蓋煮,不怕湯滾滿出來。其它類型的鍋子大家自己斟酌,蓋著小火煮不會溢出來就加蓋燜煮肉比較容易軟。

    湯滾了就加鮮干貝,我的干貝是冷凍的,加入後湯又不滾了。繼續煮到滾,關小火煮20分鐘。鑄鐵鍋蓋子很重,而且湯不多,所以我直接加蓋煮,不怕湯滾滿出來。其它類型的鍋子大家自己斟酌,蓋著小火煮不會溢出來就加蓋燜煮肉比較容易軟。

  • 開蓋後加鹽調味,我是加一點,試味道,再加一點,再試味道。我覺得這種雞湯鹹一點比較好喝,大概加了兩小匙鹽。建議大家自己邊加邊試味道,不要一下子加太多。

    開蓋後加鹽調味,我是加一點,試味道,再加一點,再試味道。我覺得這種雞湯鹹一點比較好喝,大概加了兩小匙鹽。建議大家自己邊加邊試味道,不要一下子加太多。

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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