大蒜干貝雞湯(成功)


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鮮濃香的湯頭,很嫩的雞腿肉,冬天吃這個好幸福啊!

原食譜是加蛤蜊,我沒有蛤蜊家裡有冷凍鮮干貝就拿來煮,好喝!

原食譜請參考以下連結:

https://icook.tw/recipes/297728

感覺跟山藥也很合,下次加山藥煮煮看!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
六七瓣
五顆
150cc
蓋過食材再多一點
  • 1
    大蒜去皮。大蒜要保持完整去皮很麻煩,懶惰的方法是把頭先切掉,然後縱切一刀把大蒜切成兩半再來剝皮就很好剝了。
  • 2
    雞腿洗凈以後,鍋中放油,雞腿下鍋煎。有皮的一面朝下煎到金黃,翻面再煎。 雞腿最好擦略乾再下鍋煎,我一開始洗完雞腿就下鍋,結果鍋底都是水,雞腿煎不焦黃,只好把雞腿取出水倒乾淨再重煎...
  • 3
    煎到兩面都有焦黃,下大蒜
  • 4
    加入米酒,煮到滾
  • 5
    再加水,水量至少要蓋過食材。我不敢加太多水,怕湯太淡不好喝,我其實也不確定怎樣的水量最好,想說先加少一點不夠再加。加水煮滾。
  • 6
    湯滾了就加鮮干貝,我的干貝是冷凍的,加入後湯又不滾了。繼續煮到滾,關小火煮20分鐘。鑄鐵鍋蓋子很重,而且湯不多,所以我直接加蓋煮,不怕湯滾滿出來。其它類型的鍋子大家自己斟酌,蓋著小火煮不會溢出來就加蓋燜煮肉比較容易軟。
  • 7
    開蓋後加鹽調味,我是加一點,試味道,再加一點,再試味道。我覺得這種雞湯鹹一點比較好喝,大概加了兩小匙鹽。建議大家自己邊加邊試味道,不要一下子加太多。
2020/01/02 發表 4,719 瀏覽
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