匈牙利酸奶紅椒雞 酸奶紅椒雞Paprikás Csirke 是匈牙利的國民料理,非常濃郁下飯,帶有微微酸味不會吃到很膩,而且做法簡單食材容易取得,配飯配麵配麵包都好吃。

匈牙利酸奶紅椒雞


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酸奶紅椒雞Paprikás Csirke 是匈牙利的國民料理,非常濃郁下飯,帶有微微酸味不會吃到很膩,而且做法簡單食材容易取得,配飯配麵配麵包都好吃。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
兩人份
一大顆
一顆/一匙
約2大匙
約500ml
一辦
適量
一匙
  • 1
    首先把食材該切的切一切準備齊全(洋蔥切丁或切細絲,番茄切丁,大蒜拍碎)
  • 2
    準備一個有點深度的平底鍋,或者不沾的湯鍋燉鍋高級鐵鑄鍋都可以,總之不要拿雪平鍋就好
  • 3
    鍋內加點油(奶油橄欖油玄米油沙拉油皆可,但正宗做法應該是加動物性油脂aka豬油,英文是lard,或者都不加直接用雞皮與雞脂肪煉出來的雞油),雞皮朝下把雞肉煎到美麗的焦黃(約10分鐘)(我忘了有多久,但每次都覺得很久)(不要一直去翻動它,可以蓋上鍋蓋小火慢煎)
  • 4
    先把雞肉拿出來,用多出來的雞油炒洋蔥,炒到洋蔥熟軟呈現微咖啡色(你懶的話其實也可以雞肉洋蔥一起炒),再把雞肉放回去 (這步驟至少要5–10分鐘,火不要開太大洋蔥會燒焦)
  • 5
    加入蕃茄、大蒜、紅椒粉,稍微炒炒,加入雞高湯,直到與雞肉同高的程度,灑點鹽之後轉小火蓋鍋蓋煮45分鐘(如果你不煮滿45分鐘,雞肉可能沒有入口即化骨肉分離的效果,所以為了美味著想請耐心等待,這時候可以去做一點運動,因為等一下要吃很多熱量)
  • 6
    等到45分鐘之後,小心的把雞肉先拿出來。取一個小碗把酸奶油跟麵粉混合均勻(可以加一小勺紅椒雞汁調成比較稀的樣子)
  • 7
    把酸奶油汁加到整鍋紅椒雞汁裡,攪拌均勻小火煮到濃稠(約莫五分鐘?總之他不會立竿見影的立刻濃稠,要相信自己他會變稠,至於稠度如何就是大約咖哩那樣?)
  • 8
    最後把雞肉放回去全身裹上湯汁就完成了(如果覺得不夠鹹,可以再加一點鹽或胡椒)
小撇步

由食材可見光吃紅椒雞沒什麼蔬菜纖維質,我本人搭配了五種蔬菜的蔬菜湯補充蔬菜,你也可以簡單拌個沙拉搭配。如果你不想吃飯,也可以配麵、麵包、薯泥、豆子泥; 如果你不想吃澱粉,也可以搭配水煮蛋、炒蘑菇與其餘蔬菜。

2019/03/22 發表 810 瀏覽
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Sour cream

6 months ago
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什麼是酸奶油?

7 months ago

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