香桔旅人磅蛋糕
描述
微酸的百香果、微甜的蜜桔丁和微辣的馬告，交會在一起的輕熟口感，讓人一再回味~~
分開加入蛋黃與蛋白，重新賦予了蛋糕新定義，將沈重、厚實轉變輕盈、蓬鬆的好口感..
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將模具折紙模備用、杏仁角烤熟備用
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蛋黃分次加入奶油糊內攪拌均勻(需攪打至看不見蛋黃液後，才可再次下蛋黃)
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百香果粒加入奶油糊內拌勻即可，低粉、馬告、泡打粉過篩後加入奶油糊內，拌勻至無粉即可，最後再加入桔丁拌勻
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蛋白略打出氣泡時，分次加入細砂糖、鹽、塔塔粉，打至硬挺狀態(需有彎勾狀)
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蛋白霜分3次加入奶油蛋黃糊內，攪拌均勻即可
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將麵糊倒入模具內，約8分滿(300g/條)，入爐前輕敲烤模排氣
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上下火180度，時間：30~35分，出爐後立即脫模、撕紙模(避免縮腰)，待冷卻後將蛋糕體表面略修邊，即可進行表面淋醬和裝飾
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巧克力、動物鮮奶油隔水加熱融化後，加入奶油拌勻，再加入杏仁角拌勻，即可立即淋在蛋糕體上(來回淋上2次)，將淋醬均勻覆滿蛋糕體上
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待淋醬略乾燥時，用堅果、杏仁角、防潮糖粉進行表面裝飾，即可完成
小撇步
1.詳細內容說明可參考：https://hung0731.pixnet.net/blog/post/120113304
2.蛋需為室溫蛋(不可使用冷藏蛋)，奶油也需先室溫軟化，不然易會油水分離
3.蛋白霜拌勻奶油蛋黃糊時，不需過度攪拌，避免麵糊出筋
