冬瓜干貝煮

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冬瓜盛產的季節,是時常受贈當季新鮮食材。
除了蛤蜊湯之外,加上干貝、鳳梨醬,鬆軟、入味,十分適合小孩、長輩食用,干貝、鳳梨醬讓味道更層次豐富。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1份
8片
1大匙
1根
可有可無
一小撮
2朵
1小匙
1小匙
3大匙
2大匙
1大匙
1小匙
  • 小干貝泡軟、可撕成絲狀或維持原型,香菇泡軟、切片。
品質好一點的香菇水、干貝水可保留,取代水分。

    小干貝泡軟、可撕成絲狀或維持原型,香菇泡軟、切片。 品質好一點的香菇水、干貝水可保留,取代水分。

  • 薑片切末、辣椒切末,冬瓜切片,無需太薄。
薑可磨成泥更易入味。

    薑片切末、辣椒切末,冬瓜切片,無需太薄。 薑可磨成泥更易入味。

  • 以一大匙油,中小火拌炒薑末、香菇片、干貝絲。

    以一大匙油,中小火拌炒薑末、香菇片、干貝絲。

  • 下冬瓜及香菇水、干貝水拌炒。

    下冬瓜及香菇水、干貝水拌炒。

  • 下調味料、醬汁中小火悶煮12分中。

    下調味料、醬汁中小火悶煮12分中。

  • 控制火候讓湯汁收乾

    控制火候讓湯汁收乾

  • 下蔥花、辣椒末增色(可加可不加)

    下蔥花、辣椒末增色(可加可不加)

  • 完工

    完工

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