韓式鮮蝦牛肉嫩豆腐鍋
描述
嫩豆腐鍋是廣受歡迎的吃韓國料理，香甜而不辣的韓國辣椒煮出火紅的湯頭讓人食慾大開，搭配牛肉、蝦子熬煮，豆腐滑嫩，無論是配飯或是加入韓國拉麵都非常適合。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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150g
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5隻
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4朵
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100g
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1顆
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3根
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1根
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1小塊
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3瓣
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1塊
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1顆
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1包
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1片
看全部食材
步驟
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備料： 白蝦洗淨，出去泥腸，用剪刀將蝦頭前端的刺鬚剪掉，將蝦頭及蝦身分開備用。 豆芽菜去掉根的部分，用清水洗2~3次，可洗掉豆味。 青蔥切小段，蔥白的部分再用刀子直向切半，較好煮軟。 薑磨泥、大蒜切碎。 香菇去柄切片。 娃娃菜切一半後，硬的部分長向切絲。
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鍋內加入麻油，中火加熱。
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加入蝦頭、辣椒，炒至蝦頭變紅。
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加入蔥段繼續炒香。
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此時蝦頭已經變紅，利用湯匙擠壓至蝦膏流出，繼續拌炒。 如果是用白蝦，因為煮過會變軟，可以不取出蝦頭，一併煮湯。
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加入香菇拌炒。
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加入牛肉片拌炒，炒至鍋內食材均勻沾裹辣椒醬。
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加入高湯，開中火燉煮。
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加入嫩豆腐或雞蛋豆腐。豆腐不用刀子切塊，直接用貼湯匙豪邁的挖成塊狀即可。 再加入娃娃菜、蝦身的部分、魚露，中火煮至湯滾。
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湯滾後加入豆芽菜、打一顆雞蛋，繼續讓湯滾5分鐘，若要搭配白飯，此時即可關火食用。
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如果要搭配拉麵，可於步驟11時一併加入麵，煮至湯滾後，上面再放入起司片，即可關火食用。
小撇步
火紅的韓國辣椒粉口味其實不會辣，如果喜歡吃辣，可以加入紅辣椒增加辣度。
