韓式鮮蝦牛肉嫩豆腐鍋

醺夜煮廚
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描述

嫩豆腐鍋是廣受歡迎的吃韓國料理,香甜而不辣的韓國辣椒煮出火紅的湯頭讓人食慾大開,搭配牛肉、蝦子熬煮,豆腐滑嫩,無論是配飯或是加入韓國拉麵都非常適合。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
1.5匙
1.5匙
2匙
1匙
高湯
700cc
5隻
看全部食材 

步驟

  • 備料:
白蝦洗淨,出去泥腸,用剪刀將蝦頭前端的刺鬚剪掉,將蝦頭及蝦身分開備用。

豆芽菜去掉根的部分,用清水洗2~3次,可洗掉豆味。

青蔥切小段,蔥白的部分再用刀子直向切半,較好煮軟。

薑磨泥、大蒜切碎。

香菇去柄切片。

娃娃菜切一半後,硬的部分長向切絲。

    備料: 白蝦洗淨,出去泥腸,用剪刀將蝦頭前端的刺鬚剪掉,將蝦頭及蝦身分開備用。 豆芽菜去掉根的部分,用清水洗2~3次,可洗掉豆味。 青蔥切小段,蔥白的部分再用刀子直向切半,較好煮軟。 薑磨泥、大蒜切碎。 香菇去柄切片。 娃娃菜切一半後,硬的部分長向切絲。

  • 鍋內加入麻油,中火加熱。

    鍋內加入麻油,中火加熱。

  • 加入大蒜、薑泥炒香。

    加入大蒜、薑泥炒香。

  • 加入蝦頭、辣椒,炒至蝦頭變紅。

    加入蝦頭、辣椒,炒至蝦頭變紅。

  • 加入蔥段繼續炒香。

    加入蔥段繼續炒香。

  • 此時蝦頭已經變紅,利用湯匙擠壓至蝦膏流出,繼續拌炒。

如果是用白蝦,因為煮過會變軟,可以不取出蝦頭,一併煮湯。

    此時蝦頭已經變紅,利用湯匙擠壓至蝦膏流出,繼續拌炒。 如果是用白蝦,因為煮過會變軟,可以不取出蝦頭,一併煮湯。

  • 加入香菇拌炒。

    加入香菇拌炒。

  • 加入韓國辣椒粉、辣椒醬、醬油,拌炒均勻。

    加入韓國辣椒粉、辣椒醬、醬油,拌炒均勻。

  • 加入牛肉片拌炒,炒至鍋內食材均勻沾裹辣椒醬。

    加入牛肉片拌炒,炒至鍋內食材均勻沾裹辣椒醬。

  • 加入高湯,開中火燉煮。

    加入高湯,開中火燉煮。

  • 加入嫩豆腐或雞蛋豆腐。豆腐不用刀子切塊,直接用貼湯匙豪邁的挖成塊狀即可。

再加入娃娃菜、蝦身的部分、魚露,中火煮至湯滾。

    加入嫩豆腐或雞蛋豆腐。豆腐不用刀子切塊,直接用貼湯匙豪邁的挖成塊狀即可。 再加入娃娃菜、蝦身的部分、魚露,中火煮至湯滾。

  • 湯滾後加入豆芽菜、打一顆雞蛋,繼續讓湯滾5分鐘,若要搭配白飯,此時即可關火食用。

    湯滾後加入豆芽菜、打一顆雞蛋,繼續讓湯滾5分鐘,若要搭配白飯,此時即可關火食用。

  • 如果要搭配拉麵,可於步驟11時一併加入麵,煮至湯滾後,上面再放入起司片,即可關火食用。

    如果要搭配拉麵,可於步驟11時一併加入麵,煮至湯滾後,上面再放入起司片,即可關火食用。

小撇步

火紅的韓國辣椒粉口味其實不會辣,如果喜歡吃辣,可以加入紅辣椒增加辣度。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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