韓式鮮蝦牛肉嫩豆腐鍋
份量
時間
食材
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150g
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5隻
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4朵
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100g
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1顆
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3根
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1根
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1小塊
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3瓣
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1塊
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1顆
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1包
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1片
步驟
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備料: 白蝦洗淨,出去泥腸,用剪刀將蝦頭前端的刺鬚剪掉,將蝦頭及蝦身分開備用。 豆芽菜去掉根的部分,用清水洗2~3次,可洗掉豆味。 青蔥切小段,蔥白的部分再用刀子直向切半,較好煮軟。 薑磨泥、大蒜切碎。 香菇去柄切片。 娃娃菜切一半後,硬的部分長向切絲。
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鍋內加入麻油,中火加熱。
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加入蝦頭、辣椒,炒至蝦頭變紅。
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加入蔥段繼續炒香。
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此時蝦頭已經變紅,利用湯匙擠壓至蝦膏流出,繼續拌炒。 如果是用白蝦,因為煮過會變軟,可以不取出蝦頭,一併煮湯。
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加入香菇拌炒。
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加入牛肉片拌炒,炒至鍋內食材均勻沾裹辣椒醬。
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加入高湯,開中火燉煮。
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加入嫩豆腐或雞蛋豆腐。豆腐不用刀子切塊,直接用貼湯匙豪邁的挖成塊狀即可。 再加入娃娃菜、蝦身的部分、魚露,中火煮至湯滾。
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湯滾後加入豆芽菜、打一顆雞蛋,繼續讓湯滾5分鐘,若要搭配白飯,此時即可關火食用。
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如果要搭配拉麵,可於步驟11時一併加入麵,煮至湯滾後,上面再放入起司片,即可關火食用。
小撇步
火紅的韓國辣椒粉口味其實不會辣,如果喜歡吃辣,可以加入紅辣椒增加辣度。