韓式鮮蝦牛肉嫩豆腐鍋 嫩豆腐鍋是廣受歡迎的吃韓國料理,香甜而不辣的韓國辣椒煮出火紅的湯頭讓人食慾大開,搭配牛肉、蝦子熬煮,豆腐滑嫩,無論是配飯或是加入韓國拉麵都非常適合。

韓式鮮蝦牛肉嫩豆腐鍋


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嫩豆腐鍋是廣受歡迎的吃韓國料理,香甜而不辣的韓國辣椒煮出火紅的湯頭讓人食慾大開,搭配牛肉、蝦子熬煮,豆腐滑嫩,無論是配飯或是加入韓國拉麵都非常適合。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
調味料
1.5匙
1.5匙
2匙
1匙
高湯
700cc
5隻
看全部食材
  • 1
    備料: 白蝦洗淨,出去泥腸,用剪刀將蝦頭前端的刺鬚剪掉,將蝦頭及蝦身分開備用。 豆芽菜去掉根的部分,用清水洗2~3次,可洗掉豆味。 青蔥切小段,蔥白的部分再用刀子直向切半,較好煮軟。 薑磨泥、大蒜切碎。 香菇去柄切片。 娃娃菜切一半後,硬的部分長向切絲。
  • 2
    鍋內加入麻油,中火加熱。
  • 3
    加入大蒜、薑泥炒香。
  • 4
    加入蝦頭、辣椒,炒至蝦頭變紅。
  • 5
    加入蔥段繼續炒香。
  • 6
    此時蝦頭已經變紅,利用湯匙擠壓至蝦膏流出,繼續拌炒。 如果是用白蝦,因為煮過會變軟,可以不取出蝦頭,一併煮湯。
  • 7
    加入香菇拌炒。
  • 8
    加入韓國辣椒粉、辣椒醬、醬油,拌炒均勻。
  • 9
    加入牛肉片拌炒,炒至鍋內食材均勻沾裹辣椒醬。
  • 10
    加入高湯,開中火燉煮。
  • 11
    加入嫩豆腐或雞蛋豆腐。豆腐不用刀子切塊,直接用貼湯匙豪邁的挖成塊狀即可。 再加入娃娃菜、蝦身的部分、魚露,中火煮至湯滾。
  • 12
    湯滾後加入豆芽菜、打一顆雞蛋,繼續讓湯滾5分鐘,若要搭配白飯,此時即可關火食用。
  • 13
    如果要搭配拉麵,可於步驟11時一併加入麵,煮至湯滾後,上面再放入起司片,即可關火食用。
小撇步

火紅的韓國辣椒粉口味其實不會辣,如果喜歡吃辣,可以加入紅辣椒增加辣度。

2019/06/26 發表 1,648 瀏覽
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