紅蟳米糕
醺夜煮廚過年吃年夜飯，餐桌少不了米糕。買幾隻帶黃的紅蟳、沙母，將蟹黃的香氣蒸入拌炒過乾香菇、魷魚、干貝、蝦仁的糯米中，香氣十足，看上去也喜...
食材：紅蟳/沙母、長糯米、五香粉、豬五花肉絲、油蔥酥、蝦米、醬油、蝦皮、蠔油、乾干貝、紹興酒、乾魷魚、糖、乾香菇、麻油、香菜、白胡椒粉、薑、水、香菇水
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味噌奶油明太子海鮮燉飯
醺夜煮廚味噌及奶油香氣非常合拍，口味溫順，搭配各種海鮮都很適合，很適合用來煮海鮮燉飯。 利用冷凍白飯做燉飯，不需要長時間熬煮，即可讓米粒...
食材：冷凍飯、曼波魚、蝦子、明太子、培根、洋蔥、大蒜、鴻禧菇、花椰菜、鮮奶油、雞高湯、白酒、黑胡椒、赤味噌、奶油、乾巴西里葉、起司粉
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牛肉四季豆水餃
醺夜煮廚青翠的四季豆，拿來做成餃子餡，既富含纖維，又可以增添餃子的脆脆口感。 這次準備的餡料，可以包大約75顆水餃。
食材：牛絞肉、芝麻油、豬絞肉、醬油、四季豆、米酒、青蔥、白胡椒粉、薑、橄欖油、糖、水餃皮
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鮭魚頭白菜味噌豆乳鍋及魚骨高湯
醺夜煮廚秋天正是鮭魚肥美的季節，鮭魚頭更是價格划算、膠質豐富的部位，加上天氣逐漸轉涼，搭配同是秋天開始盛產的大白菜，利用自己熬煮出的魚骨高...
食材：鮭魚頭、無糖豆漿、魚骨、洋蔥、薑、大白菜、大蒜、清酒、紅蘿蔔、芝麻油、熱水、南瓜、醬油、鴻禧菇、金針菇、味醂、嫩豆腐、白芝麻、味噌、有鹽奶油
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味噌山苦瓜肉燥煲
醺夜煮廚翠綠的野生山苦瓜外型玲瓏小巧，還會閃閃發亮，很像寶石。其味道更是清甜，絲毫不帶苦味。 用小魚乾將肉燥炒出香氣，搭配味噌一起煲煮出...
食材：味噌、豬絞肉、醬油、小魚乾、味醂、清酒、冰糖、大蒜、黑醋、芝麻油、蔥
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和風味噌紅酒燒牛筋膜 (萬用鍋版)
醺夜煮廚牛筋膜是完整的牛肉塊清修下來的邊料，雖然賣相不佳，但肉質軟嫩，帶有筋的部位更是適合燉煮。 利用日式紅味噌和紅酒一起燉煮，味噌的鹹...
食材：牛筋膜肉、洋蔥、日式紅味噌、白蘿蔔、糖、紅蘿蔔、醬油、青蔥、味醂、紅酒、米酒
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味噌肉醬油豆腐 (中華鹽滷油豆腐)
醺夜煮廚準備些絞肉、味噌，搭配已經稍作調味、拆封可即食的「中華鹽滷油豆腐」，快手料理，迅速上桌。 濃郁鹹香的味噌肉醬，加上Q彈的油豆腐，...
食材：豬絞肉、中華鹽滷油豆腐、味噌、青蔥、醬油、大蒜、米酒、太白粉、味醂
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明太子鮪魚涼拌豆腐 (中華鹽滷豆腐)
醺夜煮廚中華鹽滷豆腐開封就可即食，搭配鮪魚、明太子，簡單調味，一道非常適合炎熱夏天、零廚藝涼拌開胃小菜就完成了。
食材：中華鹽滷豆腐、鮪魚罐頭、醬油、明太子、味醂、海苔絲、香油
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鹽滷豆腐干炒糯米椒 (中華鹽滷豆腐)
醺夜煮廚用鹽滷豆腐自製豆腐干，豆香濃郁，風味香醇，質地比一般豆干軟嫩，無論是拿來炒菜，或是直接當零食吃，都很適合。
食材：糯米椒、豆豉、中華鹽滷豆腐、辣椒、冰糖、蠔油、八角、醬油、糖、白胡椒粉、米酒
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豆腐野菜炸什錦 (中華鹽滷豆腐)
醺夜煮廚日式酥炸野菜什錦(かき揚げ)，是很受歡迎的日式配菜。 除了基本的洋蔥帶有甜味，也可以很隨性的加入各種喜歡的野菜，再加入軟嫩的鹽滷...
食材：中華鹽滷豆腐、洋蔥、低筋麵粉、紅蘿蔔、太白粉、柴魚片、豌豆苗 (或各種喜歡的野菜)、蛋、白蘿蔔泥、冰水、日式醬油、味醂、熱水
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醬燒白菜雞翅豆腐煲 (中華鹽滷油豆腐)
醺夜煮廚利用濃郁的醬香，白菜的清甜，不用加一滴水，就可以煮出湯汁滿溢的白菜雞翅豆腐煲。 這道無水料理，煮出來白菜軟爛，雞翅沾滿醬汁，肉質...
食材：中華鹽滷油豆腐、雞翅、蠔油、白菜、醬油、香菇、黑醋、綠花椰菜、糖、辣椒、米酒、大蒜、白胡椒粉、白芝麻、太白粉
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印度青椒瑪薩拉咖哩
醺夜煮廚利用花生特有的香氣和數種香料，創造出以青椒為主的全素咖哩，青椒瑪薩拉咖哩(Capsicum Masala)，讓喜歡咖哩的人也可以換...
食材：青椒、大蒜、葛拉姆馬薩拉(印度綜合香料)、薑、薑黃粉、花生、番茄、辣椒粉、白芝麻、洋蔥、乾椰子片/椰子粉、香菜、乾辣椒、芫荽籽粉、孜然粉、肉桂、小茴香籽
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墨西哥辣牛肉醬
醺夜煮廚利用墨西哥香料來創造肉醬的變化，香香辣辣、搭配玉米片、義大利麵都很適合。
食材：牛絞肉、糖漬墨西哥辣椒、孜然粉、洋蔥、乾奧勒岡葉、大蒜、煙燻西班牙紅椒粉、伍斯特醬、牛蕃茄、黑豆、焗烤起司絲
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香辣滷牛肚及滷包配方
醺夜煮廚用數種獨家香料組合，滷出來的牛肚，香辣、軟嫩入味。再加上辣油、蔥、蒜涼拌，更是開胃。
食材：牛肚 / 金錢肚、青蔥、薑、肉豆蔻、黑胡椒粒、綠荳蔻、醬油、花椒、蠔油、蔥、米酒、小茴香、冰糖、芝麻油、桂皮、辣豆瓣醬、烏醋、甜麵醬、辣油、乾辣椒、紹興酒、大蒜、丁香、白芝麻、白荳蔻、八角、白胡椒粉、山奈
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希臘雞蛋檸檬燉芹菜豬肉
醺夜煮廚這道雞蛋檸檬燉芹菜豬肉(χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο)，是用希臘料理常見的雞蛋檸檬汁Avgolemon...
食材：豬里肌肉、西洋芹、雞蛋、洋蔥、黃檸檬、蔥、雞高湯、黑胡椒、特級初榨橄欖油
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新餐肉韓式紫菜飯卷 (新餐肉料理)
醺夜煮廚韓式紫菜飯捲(김밥)，是受日本殖民影響的韓式美食，有別於日本的壽司，紫菜飯捲感覺更豪邁隨性。 這次用Omni新餐肉來做素食紫菜飯...
食材：韓式醃蘿蔔、紅蘿蔔、鹽、蛋、黑胡椒、糖、煮熟白飯、菠菜、黑胡椒粉、白芝麻、芝麻油
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醃黃蘿蔔
醺夜煮廚吃魯肉飯常常可以看到的醃黃蘿蔔，在韓國和日本料理也很常見，自己在家就可以用很簡易的方法做出來。
食材：白蘿蔔、黑胡椒粒、月桂葉、薑黃粉、糖、白醋、水、鹽
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櫛瓜牛肉盒
醺夜煮廚利用櫛瓜來做類似茄盒的肉餅點心，內餡牛絞肉加入黑木耳，可以增加餡料的軟嫩。 酥炸出來的櫛瓜牛肉盒，沾番茄醬或胡椒鹽，當成點心吃，...
食材：櫛瓜、牛絞肉、黑木耳、麵粉、青蔥、蛋、醬油、糖、米酒、薑、芝麻油、白胡椒、太白粉
