草莓優格生乳酪


焦糖小姐
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草莓季真的要結束啦
想買草莓來裝飾的 居然都買不到 今天用的草莓部分是之前做的草莓果醬 酸甜的口感很適合夏天吃喔

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
OREO餅乾底
草莓生乳酪
優格生乳酪層
草莓凝膠製作
看全部食材 
  • 1
    將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實 高度一致 不要厚薄不同 完成後就可以先放冷凍庫備用
  • 2
    草莓生乳酪 奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌
  • 3
    攪拌均勻後再添加草莓果醬及檸檬汁 (顏色不是很粉嫩 所以我有添加些許食用紅色色素 如果想天然一點 可略過)
  • 4
    吉利丁隔熱水攪拌至溶化 不用加熱 泡在熱水中就會融化 再來慢慢在倒入草莓生乳酪餡攪拌完成後 就可以倒入模型中
  • 5
    稍微整平 就可以後放置冰箱冷凍 再繼續做優格生乳酪那層
  • 6
    優格生乳酪層 奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加優格
  • 7
    牛奶微波加熱放入已軟化的吉利丁片 攪拌至無顆粒為止 待稍微降溫後 倒入優格生乳酪中 攪拌均勻即可倒入模型中
  • 8
    輕輕的倒入模型中 整平乳酪餡 繼續冷凍喔~
  • 9
    草莓凝膠製作 冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全分解 再放入新鮮草莓果醬 可依色澤增加一點紅色色素 常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入生乳酪餡中 需輕輕的倒入切勿用力沖下 會將下層的生乳酪整個翻起
  • 10
    完成後繼續冷藏2-3小時 隔天食用定型更好喔
  • 11
    視覺效果超美的 OREO巧克力餅乾在這裡搭配的口感也很不錯喔~ 下次可以搭配不同果醬來做出不同層次的蛋糕口味唷
小撇步

★今天使用的為七吋模

2019/04/16 發表 7,650 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 墨墨
    墨墨

    請問是几吋模?

    焦糖小姐
    作者焦糖小姐

    小撇步中有寫喔

  • Dora Chen
    Dora Chen

    請問周四做~但可以放到週日吃嗎?(我草莓果醬也想參照你的方式)

    焦糖小姐
    作者焦糖小姐

    可以啊 但週日就要盡快吃完喔 畢竟新鮮的水果不建議放太久😉😉

  • Elaine
    Elaine

    請問做6吋蛋糕,配方怎麼調整呢?

    焦糖小姐
    作者焦糖小姐

    6吋約原始比例的73% 妳可以換算一下
    另外網路上有許多尺寸上的調整比例可以參考喔

  • 謝文雅
    謝文雅

    請問這是幾吋的烤模?謝謝

    焦糖小姐
    作者焦糖小姐

    妳好 這是7吋模

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