草莓生乳酪蛋糕（免烤箱）
描述
把握紅澄澄的草莓季，利用為酸的特性為原本甜膩的蛋糕帶來平衡，不用烤箱的作法超方便！
食材
步驟
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先做底層的餅乾，將巧克力餅乾打碎後加入融化的奶油拌勻，濕潤餅乾。
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將餅乾倒入模具，並壓平、壓實後冷藏30分鐘。 （建議壓越緊越好，最後切蛋糕時才不易散掉。）
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準備一個大碗，倒入奶油乳酪、優格、鮮奶油、糖、15克的檸檬汁，拌勻後再加入微波過後的草莓丁（僅需撈出草莓丁，微波過的草莓汁要留下來做最上層的果凍）。
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邊拌勻可邊隔水加熱至70~80度C之間，再加入泡軟的吉利丁，攪拌至溶解。
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將烤模從冰箱拿出，可先依個人喜好裝飾草莓，再倒入乳酪糊，用竹籤等尖銳物戳破表面的氣泡，冷藏4小時固化。
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使用第3步驟剩的草莓汁，先加熱至70~80度C之間，再加入泡軟的吉利丁，攪拌至溶解。
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倒入凝固的乳酪上方，再依個人喜好排上草莓做裝飾。
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冷藏6小時以上讓整個蛋糕凝固即完成囉！
小撇步
＊吉利丁的重量為未泡水前的重量。
＊此食譜使用8吋模具（直徑24cm x 高7cm），但此份量做起來非滿模，可以將各項材料乘以1.78即為8吋份量。
＊所有冷藏的時間都是參考值，只要該部分有凝固即可進行下一步驟。
