溫莎麵包
描述
參考王傳仁老師的「溫莎麵包」，這是一款很親民的麵包，家庭手作容易上手、鬆軟好吃、糖跟奶油的百分比不高，很適合烤好冷凍起來當晨烤麵包，單吃或夾蔬菜起司等，搭上一杯牛奶或咖啡，元氣滿滿~~~
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份量
時間
食材
步驟
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將高筋麵粉、低筋麵粉(需過篩)、奶粉、糖、鹽巴，秤好放入攪拌缸中。蛋黃打散跟水混合，倒入攪拌缸，留一小杯清水(約20-30克)備用，攪拌機慢速攪打，如果麵糰過乾，再將備用水倒入，混合到看不到粉類，加入酵母粉。
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加入酵母粉後，繼續慢速混合，攪拌到所有材料均勻，轉中速(直立式攪拌機三段速別，低、中、高)這個配方，沒有用到高速攪拌。
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判斷麵糰筋性狀態，拿一小塊麵糰，一撐就斷，粗糙、不光滑，再繼續攪拌
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直到麵糰攪拌至弹性明顯，撐開不易斷，表面變光滑，就可以加入無鹽奶油
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加入室溫軟化的奶油，轉慢速，攪打到奶油被麵糰吃進去，轉中速，繼續攪打
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判斷麵糰近完成階段，麵糰光滑、不黏手，整塊拉起有延展性，不會斷裂，撐開薄膜組織均勻，裂痕是圓形洞口就完成了。
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桌面上塗抹一層薄薄的液體油(也可以用手粉)將麵糰整圓後，鬆弛10-15分鐘(夏短冬長)
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分割60克一個，共18個(半盤烤盤)，小麵糰上抹一點點的液體油(或是拍一點手粉在上面)蓋上塑膠布(有抹油麵糰不容易黏住塑膠布)，鬆弛10-15分鐘(夏短冬長)
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桌面上抹一點點油，擀麵棍也抹點油，由麵糰中間往前來回桿平
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再回中間，往下來回桿平
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由上向下，將麵糰整平
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翻面
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四周圍的小氣泡
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輕拍掉四周圍的小氣泡
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整理成長約18公分
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寬約11公分
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捲起
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放在烤盤內(6*3)
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塗上一層薄博的無鹽奶油(冬天將奶油隔水加熱融化奶油，比較好塗抹)
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後發開始(溫度32度、濕度70%的發酵環境，約發酵40分鐘左右（麵糰约膨脹為原體積的3-3.5倍）。烤箱預熱230/200度。
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後發結束(冬天室溫21度，後發90分鐘，時間提供參考~~)
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表面灑上純糖粉
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230/200度烤9分鐘，掉頭，再烤3-5分鐘，掉頭後，麵糰表面若是微上色，就可以關閉上火，用下火繼續烤，表面還會繼續上色。 這張照片是烤9分鐘要掉頭。
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出爐後，由上往下將整盤麵包烤盤輕敲桌面一至二下，讓熱氣散出。
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將麵包倒出到置涼架上冷卻。
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背面顏色
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鬆軟~好吃
