手作麵包

食安風暴燒到我們常當成早餐的麵包、吐司上,想要吃得安心就自己動手做吧!看著親手揉的麵團漸漸發酵,長成白白胖胖的麵包,那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大的感覺喔~

香草麵包•Kräuterbrot•B版

by 梅奧

之前的香草麵包過素,素到讓梅奧招架不住。 這次換個食譜,果然不再那麼地天然。 雖然,梅奧還是忍不住碎說,香草是拿來入菜的,不是拿...

食材:高筋麵粉 TYPE 550、速發酵母、鹽、糖、溫牛奶、洋蔥(切末)、蛋、無鹽奶油塊、肉荳蔻粉(可剔除)、乾燥香草、蒜頭(切末)

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湯種蔥花麵包

by Abby Feng

利用簡單的湯種法來做出香又柔軟,最受歡迎的台式麵包之王~

食材:高筋麵粉、水、低筋麵粉、植物油或豬油、蛋、蛋液、鹽、湯種麵糊、白胡椒粉、細砂糖、蔥花末、無鹽(發酵)奶油、新鮮酵母(或酵母粉)

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巧克力核桃香蕉麵包

by 靜姐

香蕉麵包營養豐富又簡單好做,是美國人很常吃的早餐選項之一,我先生喜歡巧克力,這次換個口味。 說是麵包,其實更像磅蛋糕,早上切一...

食材:中筋麵粉、杏仁粉、糖粉、可可粉、牛奶、泡打粉、小蘇打粉、鹽、三到四根熟香蕉、雞蛋、椰子油、黑糖、香草精、希臘優格(或原味優格)、核桃、巧克力碎片

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全麥馬鈴薯餐包

by Laura's Pantry

天氣熱麵包魂還是被喚醒, 來學做一款全麥馬鈴薯餐包 參考的是Carol的馬鈴薯奶油餐包作法 不過我把材料做了些許調整 少了奶...

食材:高筋麵粉、全麥麵粉、馬鈴薯泥、酵母粉、橄欖油、海鹽、黃砂糖、水

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【影片】法國長棍麵包 Baguette

by Mrs P's Kitchen

經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟,可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味! 做法簡單,只需一個簡單步驟,就可令麵...

食材:高筋麵粉、鹽、快速乾酵母、水

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火龍果餐包漢堡麵包

by 林筱芸

純天然的桃粉紅餐包變化成好吃的漢堡,光看就飽了^_^視覺系的烘友可以試試喔。

食材:中種~ 高筋、小麥粉、牛奶、火龍果泥、酵母、主麵~高筋、全蛋3顆加牛奶、糖、海鹽、奶油、中種

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湯種起司麵包條

by Abby Feng

好久沒使用湯種法來做麵包了。先將小部分麵粉燙過糊化後再加入麵團,提高持水性,讓做出來的麵包組織更柔軟,也延長保濕性~

食材:高筋麵粉、鮮奶或水、低筋麵粉、蛋液、比薩起司絲、蛋、美乃滋、湯種麵糊、海苔粉或乾燥香蔥粉、砂糖、鹽、無鹽(發酵)奶油、新鮮酵母(或酵母粉)

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德國 培根/熏肉麵包•Speckbrot

by 梅奧

洋蔥一直是我拿來製作需要甜味與帶芶芡料理的主力好幫手。 因為它保含水份又富纖維,炒或烘又或煮之後皆可帶甜味,真的很撫慰我這夠胖又貪...

食材:黑麥麵粉 TYPE 1050、高筋麵粉 TYPE 550、鹽、速發酵母、糖、小洋蔥(切丁)、洋蔥(切丁)、大火腿片(切丁)、溫水、火腿或培根、溫白脫牛奶(或原味優格)、乾燥香草、橄欖油(或單一食用油)、甜紅椒粉、胡椒

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火龍果小麵包

by 臻麻的創意食驗室

火龍果汁揉入麵糰中,不僅美味而且顏色相當可愛又療癒呢!口感柔軟,還有淡淡果香唷!

食材:低筋麵粉、酵母粉、糖粉、鮮奶、蛋黃、火龍果汁(過篩)、無鹽奶油

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全麥黑糖麵包

by 梅奧

於相關推薦之中覓得此食譜,令我開心不己。 因為手邊正好有由臺灣帶回的黑糖。🎶 食材與作法,因應我目前所居住的環境所有更改。 ...

食材:高筋麵粉 TYPE 550、斯佩爾特小麥全麥麵粉、速發酵母、鹽、黑糖、溫水、無鹽奶油塊

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葡萄乾優格麵包 ~附『實作影片』~

by 達斯米克廚房

(4個)喜歡將葡萄乾浸泡在蘭姆酒中,運用在麵包、蛋糕、甜點裏增加香氣,採用原味優格代替部分水分食材,使此款麵包品嚐起來口感軟綿,帶有...

食材:高筋、全麥粉、細砂糖、塩、速發、無糖原味優格、冰水、無塩奶油、酒漬葡萄乾

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波隆那醬佐起司麵包(Hefeteig)

by 梅奧

Guten Appetit! 《Pikant gefüllte Hefebissen》 成品12顆一出爐,梅奧嗑掉了五顆,問他說請問...

食材:高筋麵粉 TYPE 550、斯佩爾特小麥全麥麵粉、義大利波隆那醬、糖、起司絲、鹽、培根塊(或熱狗等)、溫牛奶、無鹽奶油塊、速發酵母、蛋、蒜末

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