8 道使用「無鹽奶油8%」的食譜
溫莎麵包
溫莎麵包 煮吃是七陶

參考王傳仁老師的「溫莎麵包」,這是一款很親民的麵包,家庭手作容易上手、鬆軟好吃、糖跟奶油的百分比不高,很適合烤好冷凍起來當晨烤麵包,...

食材:半盤烤盤、高筋麵粉90%、低筋麵粉10%、奶粉3%、鹽巴1.6%、糖10%、蛋黃5.6%、水58%、高糖速酵1%、無鹽奶油8%

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全麥核桃麵包
全麥核桃麵包 煮吃是七陶

使用全粒粉、用液種法做麵包的入門款,非常好操作的麵糰。用全粒粉的特性,要先泡水8小時左右,讓纖維吸飽水份並增加麵糰保溼性,延緩麵包老...

食材:半盤烤盤、高筋麵粉30%、水30%、全粒粉34%、速發酵母0.12%、鮮奶34%、高筋麵粉36%、白砂糖10%、無鹽奶油8%、奶粉4%、核桃30%、鹽巴2.2%、速發酵母1%、鮮奶4%

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早餐店漢堡
早餐店漢堡 煮吃是七陶

這個漢堡好軟好軟,用的是蔡佳男老師的早餐店漢堡(中種配方),如果喜歡漢堡的朋友,一定要試試~~

食材:漢堡模、苦茶油(或奶油)、高筋麵粉70%、乾酵母1%、冰水20%、全蛋液5%、高筋麵粉30%、水35%、糖19%、鹽巴1%、無鹽奶油8%

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紐約早餐女王的司康-嘗試版
紐約早餐女王的司康-嘗試版 Sonia

參考了紐約早餐女王Sarabeth Levine不藏私的司康食譜,原本食譜沒有指定麵粉種類,我自己使用了中筋麵粉來試做 出爐香氣濃郁...

食材:鮮奶油1 1/4杯、全蛋、中筋麵粉 3 杯、發粉 1湯匙、無鹽奶油 8湯匙、細砂糖 3湯匙、蔓越梅乾 3/4杯、海鹽 0.5茶匙

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橄欖型餐包
橄欖型餐包 煮吃是七陶

女生可以吃2個,男生可以吃3個,當然愛吃的,可以吃很多很多個,這就是餐包的魅力!

食材:水50%、全蛋8%、鹽巴1%、細砂糖10%、高筋麵粉100%、奶粉4%、乾酵母1.5%、無鹽奶油8%

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五峰山形白土司
五峰山形白土司 煮吃是七陶

五峰土司~~

食材:24兩土司盒、高筋麵粉100%、鹽2%、細砂糖8%、奶粉4%、水63%、新鮮酵母3%、無鹽奶油8%

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漢堡
漢堡 煮吃是七陶

買了6個漢保模,參考了網站上的食譜來做,這個配方水份含量高,過程比較黏手,不過結果是不錯的~~ 食譜參考: http://www.r...

食材:漢堡模内寸10×H3.5cm、高筋麵粉100%、芝麻、低筋麵粉10%、奶粉4%、鹽巴1.5%、即發乾酵母1%、水76%、砂糖8%、無鹽奶油8%

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甜麵包
甜麵包 煮吃是七陶

依據愛與很老師『抹茶麵包』甜麵包配方及製作過程,填上自己做的蜜紅豆,可控制甜度,甜而不膩、鬆軟好吃~ 蜜紅豆作法參考: https:...

食材:高粉100%、糖12%、蜜紅豆沙(8份量)、鹽巴1.2%、新鮮酵母3.6%、風味粉(抹茶或奶粉)1%、冰水57%、蜂蜜3%、無鹽奶油8%

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