【青醬鮑菇義大利麵】素食 青醬做法其實很簡單,香氣濃郁風味獨特,在眾多義大利麵口味中,特別讓人喜歡,青醬加入燕麥口感更濃稠,增加醬汁稠度與香氣,真材實料的青醬天然健康又美味。

【青醬鮑菇義大利麵】素食


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青醬做法其實很簡單,香氣濃郁風味獨特,在眾多義大利麵口味中,特別讓人喜歡,青醬加入燕麥口感更濃稠,增加醬汁稠度與香氣,真材實料的青醬天然健康又美味。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
杏鮑菇
2~3根
青花菜、白花菜
各1/4朵
紅蘿蔔
2片
玉米筍
5根
紫山藥
1小段
紅椒、黃椒
各1/3顆
義大利香料
1/2茶匙
大燕麥
2大匙
2大匙
橄欖油
1~2大匙
3000cc
義大利麵
1包
青醬
松子
50g
九層塔、橄欖油
各200g
粗黑胡椒(怕辣不加)、鹽
各1/2茶匙
檸檬汁
1/4顆
  • 1
    松子以平底鍋炒香或以烤箱預熱150度烤5分鐘
  • 2
    九層塔洗淨瀝乾、擦乾水份再吹乾。
  • 3
    全部材料放入果汁機打勻,保留一點顆粒口感較好,取出上面倒一些橄欖油隔絕空氣。
  • 4
    取一深鍋煮水,加2大匙鹽,水滾以傘狀放入義大利麵條煮熟。
  • 5
    撈起淋上少許橄欖油,留下煮麵水。
  • 6
    大燕麥泡熱水,軟化後用調理機打成泥。
  • 7
    將蔬菜洗淨切好川燙熟
  • 8
    熱鍋加橄欖油炒香杏鮑菇至微焦,加入青醬和煮麵水。
  • 9
    加入義大利香料和燕麥泥煮滾調味。
  • 10
    放入煮熟義大利麵及川燙熟蔬菜拌合入味即可。
  • 11
    盛盤即可上桌
小撇步

1.水要多,用深一點的大鍋子。
2.加鹽煮麵,讓麵條提味更緊實有彈性。
3.水滾後將義大利麵以傘狀放入鍋中。
4.加煮麵水會讓醬汁變得黏稠。
5.麵條若要進行醬汁拌炒,請預留八分熟。
6.短期間內需要的麵條份量,可一次煮起來,拌過橄欖油後攤開放涼,用保鮮盒分裝放冷藏,要用的時候拿出來,炒好配料直接拌炒。
7.剩下的義大利麵可加蛋液、起司絲及各式食材,放進烤盤或平底鍋烘烤,就是美味的義大利烘焙料理。

2019/02/16 發表 4,245 瀏覽
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