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小林的幸福廚房

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［電鍋料理］港式蘿蔔糕（無麩質）

［電鍋料理］港式蘿蔔糕（無麩質）

描述

蘿蔔糕是經典的點心，在粵港、台灣，甚至新加坡、馬來西亞都常見到。在粵港地區，蘿蔔糕更是重要的賀年食品，寓意步步高升。港台的蘿蔔糕風味不一，台式蘿蔔糕口感比較Q，粉的量相對較多；而港式蘿蔔糕的口感比較軟，水的量比較多。（所以重點在於水的比例）這次我分享的是港式蘿蔔糕的做法，不過因為老公是台灣人，不喜歡太軟的蘿蔔糕，所以我會稍為少放一點水，讓蘿蔔糕不致於太軟。

收錄在：製作蘿蔔糕，在來米漿是口感關鍵之一！怎麼煎出不沾鍋子、不碎掉的蘿蔔糕？

180 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

食材

白蘿蔔

1條
香菇

3個
臘腸

2條
蝦皮

半碗
生粉

50g
再來米粉

500g
水

800cc

調味料

鹽

4湯匙
胡椒粉

適量

步驟

白蘿蔔去皮後削成絲，留一點切成粒（可讓蘿蔔糕口感更豐富）。
蝦皮泡水5-10分鐘，香菇、臘腸切小粒。
再來米粉、生粉加800cc水攪拌均勻。（如果喜歡軟一點的蘿蔔糕，可多加點水）
燒熱鍋，用橄欖油炒香台式香腸、香菇和蝦皮。
倒入蘿蔔絲，炒至8成熟後，加入鹽和胡椒粉調味。
將炒好的蘿蔔絲和粉漿混合，攪拌均勻。（喜歡硬一點的台式蘿蔔糕，可多加點在來米粉；喜歡軟一點的港式蘿蔔糕，就多加一點水）然後放到電飯鍋裡開煮飯模式。
開煮飯模式兩次後，待蘿蔔糕放涼後用保鮮膜包好放冰箱。
蘿蔔糕放冰箱一晚後就可以切片煎來吃了。
吃的時後可以加點醬油糕和辣椒醬。（我用的是自己炒的辣醬，有興趣的朋友可參考我的香辣拌麵醬食譜）

5.3 萬瀏覽

2018/12/15 發表

小林的幸福廚房 242 食譜 1,987 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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留言

共 1 則

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iverson
生粉是什麼？
4 months ago

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