[電鍋料理]港式蘿蔔糕(無麩質) 蘿蔔糕是經典的點心,在粵港、台灣,甚至新加坡、馬來西亞都常見到。在粵港地區,蘿蔔糕更是重要的賀年食品,寓意步步高升。港台的蘿蔔糕風味不一,台式蘿蔔糕口感比...

[電鍋料理]港式蘿蔔糕(無麩質)


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蘿蔔糕是經典的點心,在粵港、台灣,甚至新加坡、馬來西亞都常見到。在粵港地區,蘿蔔糕更是重要的賀年食品,寓意步步高升。港台的蘿蔔糕風味不一,台式蘿蔔糕口感比較Q,粉的量相對較多;而港式蘿蔔糕的口感比較軟,水的量比較多。(所以重點在於水的比例)這次我分享的是港式蘿蔔糕的做法,不過因為老公是台灣人,不喜歡太軟的蘿蔔糕,所以我會稍為少放一點水,讓蘿蔔糕不致於太軟。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
食材
1條
3個
2條
半碗
50g
800cc
調味料
4湯匙
適量
  • 1
    白蘿蔔去皮後削成絲,留一點切成粒(可讓蘿蔔糕口感更豐富)。
  • 2
    蝦皮泡水5-10分鐘,香菇、臘腸切小粒。
  • 3
    再來米粉、生粉加800cc水攪拌均勻。(如果喜歡軟一點的蘿蔔糕,可多加點水)
  • 4
    燒熱鍋,用橄欖油炒香台式香腸、香菇和蝦皮。
  • 5
    倒入蘿蔔絲,炒至8成熟後,加入鹽和胡椒粉調味。
  • 6
    將炒好的蘿蔔絲和粉漿混合,攪拌均勻。(喜歡硬一點的台式蘿蔔糕,可多加點在來米粉;喜歡軟一點的港式蘿蔔糕,就多加一點水)然後放到電飯鍋裡開煮飯模式。
  • 7
    開煮飯模式兩次後,待蘿蔔糕放涼後用保鮮膜包好放冰箱。
  • 8
    蘿蔔糕放冰箱一晚後就可以切片煎來吃了。
  • 9
    吃的時後可以加點醬油糕和辣椒醬。(我用的是自己炒的辣醬,有興趣的朋友可參考我的香辣拌麵醬食譜)
2018/12/15 發表 4,054 瀏覽
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