(港式)蘿蔔糕

Even's Kitchen
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描述

香氣濃郁,口口蘿蔔絲,
一出蒸鍋,我就餓了!🤤

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

300g
5朵~8g
~8g
3瓣~10g
1湯匙~2g
適量~半小匙
2匙~30ml
調味料
1/4小匙
1小匙
1/2小匙
200ml
米漿
200g
400ml

步驟

  • 準備材料。

備蒸鍋、模具鋪上油紙。

    準備材料。 備蒸鍋、模具鋪上油紙。

  • 1.將香菇、蝦米洗淨,分開用熱水泡軟。
2.將白蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲。
3.將蒜頭去皮切碎。
4.調製米漿。

    1.將香菇、蝦米洗淨,分開用熱水泡軟。 2.將白蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲。 3.將蒜頭去皮切碎。 4.調製米漿。

  • 1.將香菇、蝦米瀝乾切細丁。
2.將香菇水、塩、糖、鰹魚粉混勻。
3.試味道,依偏好適量加塩、糖。
4.蒸鍋煮一大鍋熱水備用。

    1.將香菇、蝦米瀝乾切細丁。 2.將香菇水、塩、糖、鰹魚粉混勻。 3.試味道,依偏好適量加塩、糖。 4.蒸鍋煮一大鍋熱水備用。

  • 1.冷鍋大火下香菇、蝦米。
2.聞到香氣下油、蒜茸。
3.蒜茸轉金黃色後,下油葱酥炒勻(約15秒)。

    1.冷鍋大火下香菇、蝦米。 2.聞到香氣下油、蒜茸。 3.蒜茸轉金黃色後,下油葱酥炒勻(約15秒)。

  • 1.轉中火,倒入蘿蔔絲、香菇水(調味)拌勻,炒到蘿蔔絲軟化。
2.撒些白胡椒粉。

    1.轉中火,倒入蘿蔔絲、香菇水(調味)拌勻,炒到蘿蔔絲軟化。 2.撒些白胡椒粉。

  • 1.將米漿拌勻。
2.轉小火(或熄火),倒入米漿,拌勻成膏狀,熄火!

※米漿會沉澱,所以倒入前必須再拌勻。
※若鍋子溫度太高,米漿倒下去很快就會變稠,故需視狀況熄火或加水。

    1.將米漿拌勻。 2.轉小火(或熄火),倒入米漿,拌勻成膏狀,熄火! ※米漿會沉澱,所以倒入前必須再拌勻。 ※若鍋子溫度太高,米漿倒下去很快就會變稠,故需視狀況熄火或加水。

  • 1.將蘿蔔糕漿倒到模具內。
2.放到蒸鍋內,水滾大火蒸25~30分鐘。

※材料剛好可倒滿 1L (14x14x5 cm) 的模具。
※模具震數下、利用鍋鏟(或飯勺)沾水輔助舖平表面。

    1.將蘿蔔糕漿倒到模具內。 2.放到蒸鍋內,水滾大火蒸25~30分鐘。 ※材料剛好可倒滿 1L (14x14x5 cm) 的模具。 ※模具震數下、利用鍋鏟(或飯勺)沾水輔助舖平表面。

  • 1.用竹籤插入確定沒有粉漿,即可熄火出鍋。
2.取出蘿蔔糕冷卻。

完成。

    1.用竹籤插入確定沒有粉漿,即可熄火出鍋。 2.取出蘿蔔糕冷卻。 完成。

小撇步

刀口沾油再切蘿蔔糕,會比較容易切!

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放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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