(港式)蘿蔔糕
描述
香氣濃郁，口口蘿蔔絲，
一出蒸鍋，我就餓了！🤤
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備材料。 備蒸鍋、模具鋪上油紙。
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1.將香菇、蝦米洗淨，分開用熱水泡軟。 2.將白蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲。 3.將蒜頭去皮切碎。 4.調製米漿。
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1.將香菇、蝦米瀝乾切細丁。 2.將香菇水、塩、糖、鰹魚粉混勻。 3.試味道，依偏好適量加塩、糖。 4.蒸鍋煮一大鍋熱水備用。
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1.冷鍋大火下香菇、蝦米。 2.聞到香氣下油、蒜茸。 3.蒜茸轉金黃色後，下油葱酥炒勻(約15秒)。
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1.轉中火，倒入蘿蔔絲、香菇水(調味)拌勻，炒到蘿蔔絲軟化。 2.撒些白胡椒粉。
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1.將米漿拌勻。 2.轉小火(或熄火)，倒入米漿，拌勻成膏狀，熄火！ ※米漿會沉澱，所以倒入前必須再拌勻。 ※若鍋子溫度太高，米漿倒下去很快就會變稠，故需視狀況熄火或加水。
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1.將蘿蔔糕漿倒到模具內。 2.放到蒸鍋內，水滾大火蒸25~30分鐘。 ※材料剛好可倒滿 1L (14x14x5 cm) 的模具。 ※模具震數下、利用鍋鏟(或飯勺)沾水輔助舖平表面。
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1.用竹籤插入確定沒有粉漿，即可熄火出鍋。 2.取出蘿蔔糕冷卻。 完成。
小撇步
刀口沾油再切蘿蔔糕，會比較容易切！
