第一次做港式蘿蔔糕就上手

Name: 第一次做港式蘿蔔糕就上手 by Alice Wu
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 蘿蔔刨絲 670克; 水 250克; [粉類] 再來米粉 190克; [粉類] 太白粉 10克; [調味] 胡椒 少許; [調味] 鹽 1匙; [炒料（可不加）] 紅油蔥酥或油蔥酥 適量; [炒料（可不加）] 蝦米 少許; [炒料（可不加）] 乾香菇 2朵; [炒料（可不加）] 培根 1片

描述

最近好想吃蘿蔔糕啊！發懶想要買現成的，仔細一看添加物實在太多了！還是自己做實在些～因爲這次參考的食譜很成功，份量也剛好不會太多，就記錄一下。
懶人食譜，一切方便簡單，材料好準備！

4 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

蘿蔔刨絲

670克
水

250克

粉類

再來米粉

190克
太白粉

10克

調味

胡椒

少許
鹽

1匙

炒料（可不加）

紅油蔥酥或油蔥酥

適量
蝦米

少許
乾香菇

2朵
培根

1片

步驟

**重要的說前面** 重點1:粉水比例1:4.6，粉=再來米粉+太白粉（太白粉量不超過粉總重的1/20）；水=蘿蔔絲+水的總重重點2:太白粉不可少重點3:用不沾鍋炒糊化，清潔快重點4:糊化的感覺是中間插筷不太會傾倒
不沾鍋放少許油炒蘿蔔絲，蓋上鍋蓋小火悶熟。
乾香菇泡水軟化切末、培根及蝦米切末放入蘿蔔絲中拌炒。
粉料加入鹽、胡椒、紅蔥酥，將水加入粉料中攪伴均勻。 *水可使用泡香菇水，但總量不變（250g)
將步驟四的均勻米漿倒入不沾鍋中的蘿蔔絲一起攪拌，小火控溫，攪伴整鍋料至筷子插入立起不傾倒，同時不沾鍋有一點點米屑邊糊化。
準備容器鋪上烘焙紙，將餡料一大團一大團的放入鋪平，表面薄噴一層油。
放入電鍋，鍋外加兩碗水，蒸熟至竹籤插入不沾黏即可。完成後請勿直接自容器中取出，應全放涼或冰至冷藏後切好油煎。