香辣滷牛腱 & 醬牛肉-電飯鍋滷煮超簡單
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電飯鍋一個煮飯按鍵，一次搞定。作法非常簡單，可做醬牛肉，也可以吃冷盤牛腱，還可以做紅燒牛肉麵喔！
時間
60
分鐘
食材
蒜頭
4辦
青蔥
2支
薑片
4~6片
八角
3～4個
調味料
醬油
1大匙
老抽
1大匙
醬油膏
1大匙
紹興酒
2大匙
五香粉
1/2大匙
香辣醬
2大匙
辣豆瓣醬
2~3大匙
冰糖 或 白砂糖
2大匙
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1將牛腱肉冷水入鍋中小火川燙去腥。 -
2將 醬油、老抽、醬油膏、紹興酒、老乾媽香辣醬或是辣豆瓣醬、冰糖、五香粉... 調製醬汁。
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3將川燙後的牛腱、蒜頭、青蔥段、薑片、八角... 放入電飯鍋，並將調製好的醬汁加入鍋中，然後加水至醃過牛腱肉的高度。
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4按下煮飯鍵(通常煮飯時間約50分鐘～60分鐘)，顯示煮好後，可再悶個10~20分鐘。
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5將牛腱肉取出切片裝盤即完成。
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6醬牛肉
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7滷蛋、豆乾、滷味...
小撇步
＊如果是要做“香辣滷牛腱”，請加辣豆瓣醬。
＊如果是要做“醬牛肉” ，請加老乾媽香辣醬。
＊烹煮50分鐘＋悶10~20分鐘，此時的牛腱肉外緣軟嫩，帶筋的內緣嚼勁十足。
＊同樣的醬料可用來做滷味的滷汁，滷 豆乾、海帶、貢丸、雞蛋，滷約30分鐘即可。