香辣滷牛腱 & 醬牛肉-電飯鍋滷煮超簡單


香草布丁
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電飯鍋一個煮飯按鍵,一次搞定。作法非常簡單,可做醬牛肉,也可以吃冷盤牛腱,還可以做紅燒牛肉麵喔!

時間
60 分鐘
食材
4辦
2支
4~6片
3~4個
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1/2大匙
2大匙
2~3大匙
  • 將牛腱肉冷水入鍋中小火川燙去腥。

    將牛腱肉冷水入鍋中小火川燙去腥。

  • 將 醬油、老抽、醬油膏、紹興酒、老乾媽香辣醬或是辣豆瓣醬、冰糖、五香粉... 調製醬汁。

    將 醬油、老抽、醬油膏、紹興酒、老乾媽香辣醬或是辣豆瓣醬、冰糖、五香粉... 調製醬汁。

  • 將川燙後的牛腱、蒜頭、青蔥段、薑片、八角... 放入電飯鍋,並將調製好的醬汁加入鍋中,然後加水至醃過牛腱肉的高度。

    將川燙後的牛腱、蒜頭、青蔥段、薑片、八角... 放入電飯鍋,並將調製好的醬汁加入鍋中,然後加水至醃過牛腱肉的高度。

  • 按下煮飯鍵(通常煮飯時間約50分鐘~60分鐘),顯示煮好後,可再悶個10~20分鐘。

    按下煮飯鍵(通常煮飯時間約50分鐘~60分鐘),顯示煮好後,可再悶個10~20分鐘。

  • 將牛腱肉取出切片裝盤即完成。

    將牛腱肉取出切片裝盤即完成。

  • 醬牛肉

    醬牛肉

  • 滷蛋、豆乾、滷味...

    滷蛋、豆乾、滷味...

小撇步

*如果是要做“香辣滷牛腱”,請加辣豆瓣醬。
*如果是要做“醬牛肉” ,請加老乾媽香辣醬。
*烹煮50分鐘+悶10~20分鐘,此時的牛腱肉外緣軟嫩,帶筋的內緣嚼勁十足。
*同樣的醬料可用來做滷味的滷汁,滷 豆乾、海帶、貢丸、雞蛋,滷約30分鐘即可。

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