三醬牛肉～滷牛腱
描述
專心做好一件事，帶點期待而認真投入的過程，讓成品嚐起來覺得特別美味～by田馥甄
超爆好吃！又是一道簡單操作，看起來很威但不需要廚藝，一切交給時間就好的料理
所謂三醬指的是黃豆做的醬油、甜麵醬和豆腐乳，醬汁很厚黑本以為會很鹹，沒想到不會死鹹，是醇厚甘甜的味道👍😋牛腱非常香麻辣軟嫩！
滷汁還可以拿來配麵變成牛肉麵超棒的！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
時間
180
分鐘
食材
步驟
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做成牛肉麵也超棒！
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牛腱泡水3小時去血水
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把脂肪修掉，放入醬油，用夾鏈袋醃漬一晚
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隔天把牛腱連同醬油放入鍋中
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加常溫水至淹沒牛肉，開始大火煮滾
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大火煮滾撈除浮末，水變少了，再補水
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放入【滷料】材料
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蓋鍋蓋轉小火燜燉煮2小時15分鐘，整個滷味香氣彌漫，燉好後肉顏色變黑、明顯變得軟嫩
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蓋上鍋蓋靜置放涼 千萬千萬不要熱熱的切開，肉整個會軟爛散掉（不要問我怎麼知道的😂）
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放涼後撈出牛腱單獨包起來，放冰箱，忍住！至少要隔一夜再來吃！！！ 滷汁也不能丟，超級好喝！拿來滷東西、做牛肉麵湯底
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隔一天肉冰冰的才可以切開，而且可以切薄薄的
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湯留著撈出渣渣，來做牛肉麵
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放入煮好的麵、燙青菜、牛腱片 不輸外面牛肉麵的水準欸！麻辣香軟！
小撇步
🍳食譜來自小高姐
🍳再說一次，千萬千萬不要熱熱的切開，肉整個會軟爛散掉🥺
🍳這邊甜麵醬不是吃烤鴨那個醬，烤鴨的甜麵醬有加糖調和過，是用沒調過的北京甜麵醬（不過我覺得用烤鴨的甜麵醬應該也可以，就是甜甜的）
