香辣滷牛腱【壓力鍋料理】【下酒常備菜】


Yami's Handmade
104 食譜 3,033 粉絲
限12字

一般滷牛腱要滷到爛,通常都要來個一個半小時到兩小時跑不掉,用壓力鍋只需要一半不到的時間就可以完成!!完全是生活忙碌之人的一大福音~
輕輕鬆鬆滷出軟嫩好吃香辣牛腱~當下酒菜或便當菜都超棒~(*☻-☻*)
---
↓使用一般鍋子的傳統滷法請看這邊↓
https://icook.tw/recipes/271349

↓Yami 的粉絲專頁,歡迎來逛逛↓
https://goo.gl/D1dbkp

時間
60 分鐘

食材

2 顆
180 毫升
120 毫升
2~3 根
2 根
4 大匙
4 大匙
1 包
1400 毫升
  • 香辣滷牛腱的所有食材,青蔥,辣椒切段備用,牛腱兩顆約 1000 克~
滷包使用的是市售滷包,什麼滷包都可以唷~或是要自己搭配八角、月桂葉等都沒有問題~

    香辣滷牛腱的所有食材,青蔥,辣椒切段備用,牛腱兩顆約 1000 克~ 滷包使用的是市售滷包,什麼滷包都可以唷~或是要自己搭配八角、月桂葉等都沒有問題~

  • 先來處理牛腱,將牛腱表面多餘的脂肪去除,只留下薄薄的一層薄膜

    先來處理牛腱,將牛腱表面多餘的脂肪去除,只留下薄薄的一層薄膜

  • 將牛腱對切,比較好入味

    將牛腱對切,比較好入味

  • 取一個鍋子,放入牛腱,再加入淹過牛腱的冷水,從冷水開始煮牛腱,可以將血水逼出來

    取一個鍋子,放入牛腱,再加入淹過牛腱的冷水,從冷水開始煮牛腱,可以將血水逼出來

  • 煮滾後將牛腱撈出沖冷水(或是整個鍋子拿去沖冷水也可以),把雜質洗乾淨

    煮滾後將牛腱撈出沖冷水(或是整個鍋子拿去沖冷水也可以),把雜質洗乾淨

  • 將牛腱放入壓力鍋中,加入醬油

    將牛腱放入壓力鍋中,加入醬油

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 加入辣豆瓣醬

    加入辣豆瓣醬

  • 加入糖

    加入糖

  • 加入蔥、辣椒

    加入蔥、辣椒

  • 放入滷包

    放入滷包

  • 加入大約 1400 毫升的水 (大概淹到牛腱剛好高就可以)

    加入大約 1400 毫升的水 (大概淹到牛腱剛好高就可以)

  • 蓋上鍋蓋,壓力鍋轉到肉類模式,開大火開始升壓 (每種壓力鍋的模式與升壓方式都不太一樣,請參考自己的壓力鍋說明書唷)

    蓋上鍋蓋,壓力鍋轉到肉類模式,開大火開始升壓 (每種壓力鍋的模式與升壓方式都不太一樣,請參考自己的壓力鍋說明書唷)

  • 升壓完成後,轉中小火燉煮 10 分鐘 (要稍微爛一點可以 15 分鐘)

    升壓完成後,轉中小火燉煮 10 分鐘 (要稍微爛一點可以 15 分鐘)

  • 關火等壓力鍋洩壓完畢,就可以開蓋啦!!超香的~~

    關火等壓力鍋洩壓完畢,就可以開蓋啦!!超香的~~

  • 剛滷好熱熱吃就很好吃!放涼後放入冰箱冰一晚,更入味

    剛滷好熱熱吃就很好吃!放涼後放入冰箱冰一晚,更入味

小撇步

* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切,放涼後放入冰箱冰一晚,從冰箱拿出來之後放到大約室溫,是最好切的漂亮的狀態
* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下,就會恢復軟嫩度囉!
* 一兩天吃不完的話,滷汁跟肉分開保存,放入冷凍,要吃的時候再退冰切一切回煮就可以囉

1.3 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Yami's Handmade
104 食譜 3,033 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Peggy
    Peggy
    這個食譜超棒!調味比例照著走完全不會出錯,好好吃,感謝分享。❤️ 請問剩下的滷汁還能怎麼運用呢?
    很開心您喜歡~~剩下的滷汁可以再拿來滷蛋、滷豆乾等其他食物~但頂多重複用個兩次就不要再使用囉~謝謝~^_^

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋