香辣滷牛腱【壓力鍋料理】【下酒常備菜】

Yami's Handmade
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描述

一般滷牛腱要滷到爛,通常都要來個一個半小時到兩小時跑不掉,用壓力鍋只需要一半不到的時間就可以完成!!完全是生活忙碌之人的一大福音~
輕輕鬆鬆滷出軟嫩好吃香辣牛腱~當下酒菜或便當菜都超棒~(*☻-☻*)
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時間

60 分鐘

食材

2 顆
180 毫升
120 毫升
2~3 根
2 根
4 大匙
4 大匙
1 包
1400 毫升

步驟

  • 香辣滷牛腱的所有食材,青蔥,辣椒切段備用,牛腱兩顆約 1000 克~
滷包使用的是市售滷包,什麼滷包都可以唷~或是要自己搭配八角、月桂葉等都沒有問題~

    香辣滷牛腱的所有食材,青蔥,辣椒切段備用,牛腱兩顆約 1000 克~ 滷包使用的是市售滷包,什麼滷包都可以唷~或是要自己搭配八角、月桂葉等都沒有問題~

  • 先來處理牛腱,將牛腱表面多餘的脂肪去除,只留下薄薄的一層薄膜

    先來處理牛腱,將牛腱表面多餘的脂肪去除,只留下薄薄的一層薄膜

  • 將牛腱對切,比較好入味

    將牛腱對切,比較好入味

  • 取一個鍋子,放入牛腱,再加入淹過牛腱的冷水,從冷水開始煮牛腱,可以將血水逼出來

    取一個鍋子,放入牛腱,再加入淹過牛腱的冷水,從冷水開始煮牛腱,可以將血水逼出來

  • 煮滾後將牛腱撈出沖冷水(或是整個鍋子拿去沖冷水也可以),把雜質洗乾淨

    煮滾後將牛腱撈出沖冷水(或是整個鍋子拿去沖冷水也可以),把雜質洗乾淨

  • 將牛腱放入壓力鍋中,加入醬油

    將牛腱放入壓力鍋中,加入醬油

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 加入辣豆瓣醬

    加入辣豆瓣醬

  • 加入糖

    加入糖

  • 加入蔥、辣椒

    加入蔥、辣椒

  • 放入滷包

    放入滷包

  • 加入大約 1400 毫升的水 (大概淹到牛腱剛好高就可以)

    加入大約 1400 毫升的水 (大概淹到牛腱剛好高就可以)

  • 蓋上鍋蓋,壓力鍋轉到肉類模式,開大火開始升壓 (每種壓力鍋的模式與升壓方式都不太一樣,請參考自己的壓力鍋說明書唷)

    蓋上鍋蓋,壓力鍋轉到肉類模式,開大火開始升壓 (每種壓力鍋的模式與升壓方式都不太一樣,請參考自己的壓力鍋說明書唷)

  • 升壓完成後,轉中小火燉煮 10 分鐘 (要稍微爛一點可以 15 分鐘)

    升壓完成後,轉中小火燉煮 10 分鐘 (要稍微爛一點可以 15 分鐘)

  • 關火等壓力鍋洩壓完畢,就可以開蓋啦!!超香的~~

    關火等壓力鍋洩壓完畢,就可以開蓋啦!!超香的~~

  • 剛滷好熱熱吃就很好吃!放涼後放入冰箱冰一晚,更入味

    剛滷好熱熱吃就很好吃!放涼後放入冰箱冰一晚,更入味

小撇步

* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切,放涼後放入冰箱冰一晚,從冰箱拿出來之後放到大約室溫,是最好切的漂亮的狀態
* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下,就會恢復軟嫩度囉!
* 一兩天吃不完的話,滷汁跟肉分開保存,放入冷凍,要吃的時候再退冰切一切回煮就可以囉

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喜歡嘗試各種好吃的食譜,然後拍成美美的照片分享給大家。 歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉 https://yamishandmade.com/

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留言

共 1 則
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  • Peggy
    Peggy

    這個食譜超棒!調味比例照著走完全不會出錯,好好吃,感謝分享。❤️ 請問剩下的滷汁還能怎麼運用呢?

    很開心您喜歡~~剩下的滷汁可以再拿來滷蛋、滷豆乾等其他食物~但頂多重複用個兩次就不要再使用囉~謝謝~^_^

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