豆瓣燒茄子


廚房女漢子Rita's
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限12字

又香又下飯的燒茄子,食材簡單又容易做,鑄鐵鍋燜燒10分鐘,就有香軟的茄子燒可以享用囉~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
兩條
150g
3條
3瓣
一小塊
1條
調味料
1匙半
1匙半
少許
  • 茄子和蔥洗淨備用,一小塊薑去皮;鑄鐵鍋放入一匙油,開火預熱鍋子,

    茄子和蔥洗淨備用,一小塊薑去皮;鑄鐵鍋放入一匙油,開火預熱鍋子,

  • 蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;薑和蒜頭切細末;辣椒去籽切圈狀;茄子切段後,再十字對切;

    蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;薑和蒜頭切細末;辣椒去籽切圈狀;茄子切段後,再十字對切;

  • 將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟,

    將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟,

  • 放入薑末和蒜末炒香;

    放入薑末和蒜末炒香;

  • 放入辣豆瓣醬;

    放入辣豆瓣醬;

  • 炒出油;

    炒出油;

  • 放入茄子;

    放入茄子;

  • 拌炒均勻後,放入醬油、糖和少許鹽炒勻;

    拌炒均勻後,放入醬油、糖和少許鹽炒勻;

  • 加入2-3杯水(剛好淹到茄子的水量),中火煮滾,

    加入2-3杯水(剛好淹到茄子的水量),中火煮滾,

  • 蓋鍋蓋煮8-10分鐘;

    蓋鍋蓋煮8-10分鐘;

  • 開蓋後試味道做調整;太白粉或玉米粉加適量水調勻,慢慢倒入鍋中,勾薄芡;

    開蓋後試味道做調整;太白粉或玉米粉加適量水調勻,慢慢倒入鍋中,勾薄芡;

  • 最後撒入辣椒與蔥花即可。

    最後撒入辣椒與蔥花即可。

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