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廚房女漢子Rita's
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豆瓣燒茄子

豆瓣燒茄子

描述

又香又下飯的燒茄子,食材簡單又容易做,鑄鐵鍋燜燒10分鐘,就有香軟的茄子燒可以享用囉~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

543 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 茄子和蔥洗淨備用,一小塊薑去皮;鑄鐵鍋放入一匙油,開火預熱鍋子,

    茄子洗淨備用,一小塊去皮;鑄鐵鍋放入一匙油,開火預熱鍋子,

  • 蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;薑和蒜頭切細末;辣椒去籽切圈狀;茄子切段後,再十字對切;

    用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;頭切細末;辣椒去籽切圈狀;茄子切段後,再十字對切;

  • 將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟,

    將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟,

  • 放入薑末和蒜末炒香;

    放入末和末炒香;

  • 放入辣豆瓣醬;

    放入辣豆瓣醬;

  • 炒出油;

    炒出油;

  • 放入茄子;

    放入茄子

  • 拌炒均勻後,放入醬油、糖和少許鹽炒勻;

    拌炒均勻後,放入醬油、糖和少許鹽炒勻;

  • 加入2-3杯水(剛好淹到茄子的水量),中火煮滾,

    加入2-3杯水(剛好淹到茄子的水量),中火煮滾,

  • 蓋鍋蓋煮8-10分鐘;

    蓋鍋蓋煮8-10分鐘;

  • 開蓋後試味道做調整;太白粉或玉米粉加適量水調勻,慢慢倒入鍋中,勾薄芡;

    開蓋後試味道做調整;太白粉或玉米粉加適量水調勻,慢慢倒入鍋中,勾薄芡;

  • 最後撒入辣椒與蔥花即可。

    最後撒入辣椒花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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