豆瓣燒茄子
又香又下飯的燒茄子，食材簡單又容易做，鑄鐵鍋燜燒10分鐘，就有香軟的茄子燒可以享用囉～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
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茄子和蔥洗淨備用，一小塊薑去皮；鑄鐵鍋放入一匙油，開火預熱鍋子，
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蔥用可飲用水洗淨後擦乾切花備用；薑和蒜頭切細末；辣椒去籽切圈狀；茄子切段後，再十字對切；
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將絞肉放入鑄鐵鍋炒到七分熟，
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放入薑末和蒜末炒香；
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放入辣豆瓣醬；
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炒出油；
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放入茄子；
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拌炒均勻後，放入醬油、糖和少許鹽炒勻；
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加入2-3杯水（剛好淹到茄子的水量），中火煮滾，
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蓋鍋蓋煮8-10分鐘；
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開蓋後試味道做調整；太白粉或玉米粉加適量水調勻，慢慢倒入鍋中，勾薄芡；
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最後撒入辣椒與蔥花即可。
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