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艾莉絲的小廚房
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麻婆豆腐～開胃下飯料理

麻婆豆腐～開胃下飯料理

描述

香香辣辣的麻婆豆腐非常開胃！做法很簡單，材料到超市就可以買得到，燒煮入味的豆腐配上熱騰騰的白飯，真是擋不住的美味～

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食材

調味料

步驟

  • 細絞肉適量、蒜頭切末、蔥切蔥花、嫩豆腐切成等塊大小備用

    細絞肉適量、蒜頭切末、蔥切蔥花、嫩豆腐切成等塊大小備用

  • 熱鍋放入1大匙油燒熱，先爆香豬絞肉炒至豬肉變色，再下蒜末一起炒，接著放入辣豆瓣醬一起炒香

    熱鍋放入1大匙油燒熱，先爆香豬絞肉炒至豬肉變色，再下蒜末一起炒，接著放入辣豆瓣醬一起炒香

  • 倒入醬油、味醂和適量的水，然後加入豆腐一起煨煮至入味

    倒入醬油、味醂和適量的水，然後加入豆腐一起煨煮至入味

  • 待豆腐燒至變色後加入少許白胡椒粉提味，然後撒上蔥花並倒入少量太白粉水勾芡

    待豆腐燒至變色後加入少許白胡椒粉提味，然後撒上蔥花並倒入少量太白粉水勾芡

  • 起鍋前淋上少許香油，關火稍微拌勻即可盛盤。

    起鍋前淋上少許香油，關火稍微拌勻即可盛盤。

小撇步

1.如果沒有味醂可以放砂糖取代。
2.豆瓣醬一定要先炒過才會香。
3.喜歡豆腐口感Q一點可以用板豆腐。
4.太白粉水是增加湯汁的濃稠感，可加可不加。
4.白飯記得要煮多一點～😆

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艾莉絲的小廚房 32 食譜 494 粉絲

喜歡吃美食，喜歡做料理，喜歡收藏美麗的餐盤和鍋碗瓢盆👉這也是我喜歡煮飯的動力哦！ 這裡分享的都是我家的家常菜，沒有標準的SOP，調味配料都是依自己喜好，做菜應是一件療癒又開心的事，只要家人吃得開心我就心滿意足！😊❤️

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留言

共 4 則
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  • momo
    momo

    請問辣豆瓣醬和醬油的匙是1大匙嗎？

    艾莉絲的小廚房
    作者艾莉絲的小廚房

    是ㄧ大匙哦！(我是用喝湯的那種湯匙）不過各家醬油鹹度不一，如果擔心太鹹可以減少用量，烹煮過程中再自行調整口味鹹度。

  • Alan Liao
    Alan Liao

    請問太白粉水怎麼調？ 水和太白粉的比例大約多少？ 謝謝

  • Annie Fang
    Annie Fang

    有推薦的豆瓣醬嗎

    艾莉絲的小廚房
    作者艾莉絲的小廚房

    我自己是用過李錦記、喀極辣非基改辣豆瓣醬還有黑豆桑的豆瓣醬，都還不錯，給你參考哦😊

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