麻婆豆腐～開胃下飯料理香香辣辣的麻婆豆腐非常開胃！做法很簡單，材料到超市就可以買得到，燒煮入味的豆腐配上熱騰騰的白飯，真是擋不住的美味～

麻婆豆腐～開胃下飯料理

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香香辣辣的麻婆豆腐非常開胃！做法很簡單，材料到超市就可以買得到，燒煮入味的豆腐配上熱騰騰的白飯，真是擋不住的美味～

食材

一塊

適量

1根

2粒

調味料

2匙

3匙

1大匙

少許

少許

適量

少許

1
細絞肉適量、蒜頭切末、蔥切蔥花、嫩豆腐切成等塊大小備用
2
熱鍋放入1大匙油燒熱，先爆香豬絞肉炒至豬肉變色，再下蒜末一起炒，接著放入辣豆瓣醬一起炒香
3
倒入醬油、味醂和適量的水，然後加入豆腐一起煨煮至入味
4
待豆腐燒至變色後加入少許白胡椒粉提味，然後撒上蔥花並倒入少量太白粉水勾芡
5
起鍋前淋上少許香油，關火稍微拌勻即可盛盤。

小撇步

1.如果沒有味醂可以放砂糖取代。
2.豆瓣醬一定要先炒過才會香。
3.喜歡豆腐口感Q一點可以用板豆腐。
4.太白粉水是增加湯汁的濃稠感，可加可不加。
4.白飯記得要煮多一點～😆

2018/08/21 發表 4.0 萬瀏覽

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請問辣豆瓣醬和醬油的匙是1大匙嗎？

6 months ago

作者回應

是ㄧ大匙哦！(我是用喝湯的那種湯匙）不過各家醬油鹹度不一，如果擔心太鹹可以減少用量，烹煮過程中再自行調整口味鹹度。

4 months ago

請問太白粉水怎麼調？
水和太白粉的比例大約多少？
謝謝

a year ago

有推薦的豆瓣醬嗎

a year ago

作者回應

我自己是用過李錦記、喀極辣非基改辣豆瓣醬還有黑豆桑的豆瓣醬，都還不錯，給你參考哦😊

a year ago

適量的水大概是幾碗？

a year ago

作者回應

我自己是先放一碗水，再依各人喜歡湯汁多寡和鹹度斟酌調整。

a year ago