麻婆豆腐~開胃下飯料理


艾莉絲的小廚房
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限12字

香香辣辣的麻婆豆腐非常開胃!做法很簡單,材料到超市就可以買得到,燒煮入味的豆腐配上熱騰騰的白飯,真是擋不住的美味~

食材

一塊
適量
1根
2粒
調味料
3匙
1大匙
少許
少許
適量
少許
  • 細絞肉適量、蒜頭切末、蔥切蔥花、嫩豆腐切成等塊大小備用

    細絞肉適量、蒜頭切末、蔥切蔥花、嫩豆腐切成等塊大小備用

  • 熱鍋放入1大匙油燒熱,先爆香豬絞肉炒至豬肉變色,再下蒜末一起炒,接著放入辣豆瓣醬一起炒香

    熱鍋放入1大匙油燒熱,先爆香豬絞肉炒至豬肉變色,再下蒜末一起炒,接著放入辣豆瓣醬一起炒香

  • 倒入醬油、味醂和適量的水,然後加入豆腐一起煨煮至入味

    倒入醬油、味醂和適量的水,然後加入豆腐一起煨煮至入味

  • 待豆腐燒至變色後加入少許白胡椒粉提味,然後撒上蔥花並倒入少量太白粉水勾芡

    待豆腐燒至變色後加入少許白胡椒粉提味,然後撒上蔥花並倒入少量太白粉水勾芡

  • 起鍋前淋上少許香油,關火稍微拌勻即可盛盤。

    起鍋前淋上少許香油,關火稍微拌勻即可盛盤。

小撇步

1.如果沒有味醂可以放砂糖取代。
2.豆瓣醬一定要先炒過才會香。
3.喜歡豆腐口感Q一點可以用板豆腐。
4.太白粉水是增加湯汁的濃稠感,可加可不加。
4.白飯記得要煮多一點~😆

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留言

共 4 則
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  • momo
    momo
    請問辣豆瓣醬和醬油的匙是1大匙嗎?
    是ㄧ大匙哦!(我是用喝湯的那種湯匙)不過各家醬油鹹度不一,如果擔心太鹹可以減少用量,烹煮過程中再自行調整口味鹹度。
  • Alan Liao
    Alan Liao
    請問太白粉水怎麼調? 水和太白粉的比例大約多少? 謝謝
  • 有推薦的豆瓣醬嗎
    我自己是用過李錦記、喀極辣非基改辣豆瓣醬還有黑豆桑的豆瓣醬,都還不錯,給你參考哦😊

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