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麻婆豆腐:是川菜的經典,也是平民美食,麻與辣的組合,醬汁澆在飯上,都讓我無法控制的又多吃一碗飯.

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
豆腐
一份
豬絞肉
2兩
薑末
2片
蒜末
1顆
青蔥
1/2支
花椒粒
30顆
調味料
辣豆瓣醬
2湯匙
醬油
1湯匙
酌量
  • 1
    熱油,花椒粒下鍋,小火炸至聞到花椒味後取出花椒粒
  • 2
    薑末,蒜末下鍋爆香,絞肉下鍋瓣炒均勻,辣豆瓣醬下鍋與佐料炒勻,加入一小碗清水,一湯匙醬油,繼續悶煮
  • 3
    豆腐切方塊丁(2公分見方),均勻分佈鍋中後,勿大動作翻炒攪動,繼續悶煮一會讓豆腐吸附湯汁
  • 4
    勾薄芡(取鍋內湯汁加入少許太白粉),灑上胡椒粉
  • 5
    起鍋後在撒上蔥末即可
小撇步

豆腐可選中華或大漢豆腐之類的

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

2015/03/21 發表 7.3 萬 瀏覽
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