麻婆豆腐

2015/03/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麻婆豆腐:是川菜的經典,也是平民美食,麻與辣的組合,醬汁澆在飯上,都讓我無法控制的又多吃一碗飯.

食材 (3 人份 5 分鐘

豆腐 一份
豬絞肉 2兩
薑末 2片
蒜末 1顆
青蔥 1/2支
花椒粒 30顆
調味料
辣豆瓣醬 2湯匙
醬油 1湯匙
酌量
  • 1 熱油,花椒粒下鍋,小火炸至聞到花椒味後取出花椒粒
  • 2 薑末,蒜末下鍋爆香,絞肉下鍋瓣炒均勻,辣豆瓣醬下鍋與佐料炒勻,加入一小碗清水,一湯匙醬油,繼續悶煮
  • 3 豆腐切方塊丁(2公分見方),均勻分佈鍋中後,勿大動作翻炒攪動,繼續悶煮一會讓豆腐吸附湯汁
  • 4 勾薄芡(取鍋內湯汁加入少許太白粉),灑上胡椒粉
  • 5 起鍋後在撒上蔥末即可
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小撇步

豆腐可選中華或大漢豆腐之類的

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