麻婆豆腐
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麻婆豆腐：是川菜的經典，也是平民美食，麻與辣的組合，醬汁澆在飯上，都讓我無法控制的又多吃一碗飯．
份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
豆腐
一份
豬絞肉
2兩
薑末
2片
蒜末
1顆
青蔥
1/2支
花椒粒
30顆
調味料
辣豆瓣醬
2湯匙
醬油
1湯匙
酒
酌量
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1熱油，花椒粒下鍋，小火炸至聞到花椒味後取出花椒粒
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2薑末，蒜末下鍋爆香，絞肉下鍋瓣炒均勻，辣豆瓣醬下鍋與佐料炒勻，加入一小碗清水，一湯匙醬油，繼續悶煮
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3豆腐切方塊丁(2公分見方)，均勻分佈鍋中後，勿大動作翻炒攪動，繼續悶煮一會讓豆腐吸附湯汁
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4勾薄芡(取鍋內湯汁加入少許太白粉)，灑上胡椒粉
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5起鍋後在撒上蔥末即可