麻婆豆腐

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描述

麻婆豆腐:是川菜的經典,也是平民美食,麻與辣的組合,醬汁澆在飯上,都讓我無法控制的又多吃一碗飯.

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

一份
2兩
2片
1顆
1/2支
30顆
調味料
2湯匙
1湯匙
酌量

步驟

  • 熱油,花椒粒下鍋,小火炸至聞到花椒味後取出花椒粒

  • 薑末,蒜末下鍋爆香,絞肉下鍋瓣炒均勻,辣豆瓣醬下鍋與佐料炒勻,加入一小碗清水,一湯匙醬油,繼續悶煮

  • 豆腐切方塊丁(2公分見方),均勻分佈鍋中後,勿大動作翻炒攪動,繼續悶煮一會讓豆腐吸附湯汁

  • 勾薄芡(取鍋內湯汁加入少許太白粉),灑上胡椒粉

  • 起鍋後在撒上蔥末即可

小撇步

豆腐可選中華或大漢豆腐之類的

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老K廚房 113 食譜 1,170 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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