Vina的夢幻小廚房 99 食譜 1,879 粉絲 追蹤 滷肉燥飯 #家常食材 #豬肉 #絞肉 #異國料理 #台灣小吃 1,014 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 豬絞肉 300g 紅蔥頭 2顆 蛋 4個 龜甲萬醬油 50g 蔭醬油 2大匙 五香粉 適量 糖 2大匙 米酒 2大匙 水 適量 步驟 將紅蔥頭洗淨去皮切成細塊後直接放入油鍋中,以冷油的狀態開始進行油炸,接著用中火油炸約5分鐘後,開始轉小火繼續油炸 (在油炸的過程中,筷子須不時地攪拌,以防止紅蔥頭顏色不均或是炸得過黑) 待紅蔥頭油炸到呈現金黃色時,即可撈起濾油放置一旁備用 將豬絞肉入鍋拌炒至反白後,放入醬油炒香 接著將先前炸好約1/2的油蔥酥、五香粉,胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上醬料可依個人喜好程度調整鹹淡)放入鍋中進行熬煮,待鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續熬煮30分鐘 再將剩下的油蔥酥丟入,繼續熬煮約10分鐘即可關火完成這道料理 小撇步 *此食譜1大匙約15ml 2.6 萬 瀏覽 2018/05/03 發表