滷肉燥飯
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將紅蔥頭洗淨去皮切成細塊後直接放入油鍋中，以冷油的狀態開始進行油炸，接著用中火油炸約5分鐘後，開始轉小火繼續油炸 (在油炸的過程中，筷子須不時地攪拌，以防止紅蔥頭顏色不均或是炸得過黑)
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待紅蔥頭油炸到呈現金黃色時，即可撈起濾油放置一旁備用
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將豬絞肉入鍋拌炒至反白後，放入醬油炒香
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接著將先前炸好約1/2的油蔥酥、五香粉，胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上醬料可依個人喜好程度調整鹹淡)放入鍋中進行熬煮，待鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續熬煮30分鐘
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再將剩下的油蔥酥丟入，繼續熬煮約10分鐘即可關火完成這道料理
小撇步
*此食譜1大匙約15ml
思念台灣味的媽媽
璇
小金
