滷肉燥飯

V的夢幻小廚房
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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
2顆
4個
2大匙
適量
2大匙
2大匙
適量

步驟

  • 將紅蔥頭洗淨去皮切成細塊後直接放入油鍋中,以冷油的狀態開始進行油炸,接著用中火油炸約5分鐘後,開始轉小火繼續油炸
(在油炸的過程中,筷子須不時地攪拌,以防止紅蔥頭顏色不均或是炸得過黑)

    將紅蔥頭洗淨去皮切成細塊後直接放入油鍋中,以冷油的狀態開始進行油炸,接著用中火油炸約5分鐘後,開始轉小火繼續油炸 (在油炸的過程中,筷子須不時地攪拌,以防止紅蔥頭顏色不均或是炸得過黑)

  • 待紅蔥頭油炸到呈現金黃色時,即可撈起濾油放置一旁備用

    待紅蔥頭油炸到呈現金黃色時,即可撈起濾油放置一旁備用

  • 將豬絞肉入鍋拌炒至反白後,放入醬油炒香

    將豬絞肉入鍋拌炒至反白後,放入醬油炒香

  • 接著將先前炸好約1/2的油蔥酥、五香粉,胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上醬料可依個人喜好程度調整鹹淡)放入鍋中進行熬煮,待鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續熬煮30分鐘

    接著將先前炸好約1/2的油蔥酥、五香粉,胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上醬料可依個人喜好程度調整鹹淡)放入鍋中進行熬煮,待鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續熬煮30分鐘

  • 再將剩下的油蔥酥丟入,繼續熬煮約10分鐘即可關火完成這道料理

    再將剩下的油蔥酥丟入,繼續熬煮約10分鐘即可關火完成這道料理

小撇步

*此食譜1大匙約15ml

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