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貝兒
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滷肉燥

滷肉燥

描述

參考【姆士流】滷肉飯 ，更改為肉燥版本
來源影片的傳送門：https://www.youtube.com/watch?v=h3Ork--nwK4&t=29s

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食材

步驟2
步驟3
步驟4

步驟

  • 材料

    材料

  • 材料

    材料

  • 沒放油，開大火，將豬肉煮到（圖４）的顏色

    沒放油，開大火，將豬肉煮到（圖４）的顏色

  • 放入紅蔥頭炒香並拌勻。

    放入紅蔥頭炒香並拌勻。

  • 加入蔥、蒜、糖炒香並拌勻。

    加入蔥、蒜、糖炒香並拌勻。

  • 加入醬油及蠔油炒香並拌勻。

    加入醬油及蠔油炒香並拌勻。

  • 加入米酒並加水至肉的高度，並加入白胡椒粉。 我是用不鏽鋼鍋小火悶煮約30分鐘。 （影片下方的留言） 用砂鍋的話，是用小火燉煮40到50分鐘，再熄火燜20分鐘左右。

    加入米酒並加水至肉的高度，並加入白胡椒粉。 我是用不鏽鋼鍋小火悶煮約30分鐘。 （影片下方的留言） 用砂鍋的話，是用小火燉煮40到50分鐘，再熄火燜20分鐘左右。

  • 擺好盤就大功告成啦～

    擺好盤就大功告成啦～

小撇步

我使用的是85%瘦肉15%肥肉的絞肉，肉量(0.68kg)約 5-6人份～
不鏽鋼鍋之前炒糖一不留神就變黑了，很怕肉質也炒到老，所以後來燉煮才用不銹鋼鍋。

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