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貝兒

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滷肉燥

滷肉燥

描述

參考【姆士流】滷肉飯，更改為肉燥版本
來源影片的傳送門：https://www.youtube.com/watch?v=h3Ork--nwK4&t=29s

47 說讚

食材

豬絞肉

1盒
牛頭牌紅蔥醬

5湯匙

步驟2

糖 (可調整)

2湯匙
青蔥

2根
蒜

6顆

步驟3

醬油

約1湯匙
蠔油

2湯匙

步驟4

米酒

2湯匙
水

淹到肉
白胡椒粉

適量

步驟

材料
材料
沒放油，開大火，將豬肉煮到（圖４）的顏色
放入紅蔥頭炒香並拌勻。
加入蔥、蒜、糖炒香並拌勻。
加入醬油及蠔油炒香並拌勻。
加入米酒並加水至肉的高度，並加入白胡椒粉。我是用不鏽鋼鍋小火悶煮約30分鐘。（影片下方的留言）用砂鍋的話，是用小火燉煮40到50分鐘，再熄火燜20分鐘左右。
擺好盤就大功告成啦～

小撇步

我使用的是85%瘦肉15%肥肉的絞肉，肉量(0.68kg)約 5-6人份～
不鏽鋼鍋之前炒糖一不留神就變黑了，很怕肉質也炒到老，所以後來燉煮才用不銹鋼鍋。

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2021/10/07 發表

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