辣味皮蛋臭豆腐雞米花
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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皮蛋用熱水煮過數分鐘，將蛋黃煮硬定型，切成小塊備用。
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雞腿肉切成1公分平方的小塊，用醬油和米酒醃漬20分鐘，加入太白粉拌勻備用。
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生臭豆腐切成約1公分寬的大小。
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起油鍋，加熱至中溫，將雞腿肉炸至金黃變色。
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撈起雞肉，將皮蛋也入鍋稍稍炸一下。
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再將臭豆腐放入，炸至表面金黃微酥。
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全部都炸好備用。
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調好醬汁。
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倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、雞米花，拌炒一下。
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加入醬汁拌炒均勻。
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加入九層塔，拌一下就可熄火起鍋。
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擺盤上桌。
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數種風味特殊的食材和醬汁加上勁嗆辛香的辣味，口味意外的和搭，好吃！多加上炸雞米花，除了品嚐臭豆腐的奇香酥辣，也有吃到肉的滿足感，配飯很搭，下酒則更盡一杯！
小撇步
生臭豆腐我是直接去賣炸臭豆腐的攤子去情商買了幾塊回家。 不想自己炸，也可買炸好的臭豆腐切小塊來用。
