辣味皮蛋臭豆腐雞米花


野犬
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香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另類的川菜,吃了雖然過足味癮,但是總覺得缺了一絲什麼,這次多加了雞米花,果然更為豐富耐吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2顆
半塊
2-3瓣
2根
1大匙
1大匙
1大匙
一些
⊙醬汁:
2大匙
2大匙
0.5大匙
1大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    皮蛋用熱水煮過數分鐘,將蛋黃煮硬定型,切成小塊備用。
  • 2
    雞腿肉切成1公分平方的小塊,用醬油和米酒醃漬20分鐘,加入太白粉拌勻備用。
  • 3
    生臭豆腐切成約1公分寬的大小。
  • 4
    起油鍋,加熱至中溫,將雞腿肉炸至金黃變色。
  • 5
    撈起雞肉,將皮蛋也入鍋稍稍炸一下。
  • 6
    再將臭豆腐放入,炸至表面金黃微酥。
  • 7
    全部都炸好備用。
  • 8
    調好醬汁。
  • 9
    炒鍋爆香蒜片及辣椒。
  • 10
    倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、雞米花,拌炒一下。
  • 11
    加入醬汁拌炒均勻。
  • 12
    加入九層塔,拌一下就可熄火起鍋。
  • 13
    擺盤上桌。
  • 14
    數種風味特殊的食材和醬汁加上勁嗆辛香的辣味,口味意外的和搭,好吃!多加上炸雞米花,除了品嚐臭豆腐的奇香酥辣,也有吃到肉的滿足感,配飯很搭,下酒則更盡一杯!
小撇步

生臭豆腐我是直接去賣炸臭豆腐的攤子去情商買了幾塊回家。 不想自己炸,也可買炸好的臭豆腐切小塊來用。

2018/04/24 發表 8,376 瀏覽
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