麻婆臭豆腐 令人退避的臭豆腐,麻辣鮮嫩的麻婆肉醬,兩種奇香異味碰撞在一起,會是怎樣的一種風味? 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

麻婆臭豆腐


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令人退避的臭豆腐,麻辣鮮嫩的麻婆肉醬,兩種奇香異味碰撞在一起,會是怎樣的一種風味?
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
12塊
260g
1大匙
1大匙
2根
20粒
3大匙
1大匙
1小匙
1大匙
100cc
少許
  • 1
    炒鍋放入2大匙油,放入花椒,小火煮至花椒開始變色,將花椒撈掉。
  • 2
    青蔥切花,蔥白蔥青分開。原鍋放入薑末、蒜末、蔥白花,用剛剛做好的花椒油爆香。
  • 3
    放入豬絞肉炒至豬肉變色。
  • 4
    放入紹興酒、糖、蠔油和豆瓣醬,炒出香味。
  • 5
    加入雞高湯,燉煮約5分鐘,煮出豬肉的香味。
  • 6
    在炒豬肉的同時,另一平底鍋放入稍多的油,將洗淨拭乾的臭豆腐放入,中火慢煎。
  • 7
    煎到兩面焦酥,連四邊也都立起來煎一下。
  • 8
    用少許的太白粉水將燉好的豆瓣豬肉勾一下芡。
  • 9
    將煎好的臭豆腐擺盤。
  • 10
    將肉醬淋在豆腐上,灑上蔥花,就可上桌。臭豆腐外酥內軟,麻婆肉醬味醇微辣,醬汁滲入豆腐,香上加香,一整個好吃極了。
2018/12/24 發表 1,014 瀏覽
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