香炒臭豆腐

野犬
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臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外,用炒的也是很香很好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

4塊400g
2顆
180g
150g
3大匙
1小匙
1大匙
適量
  • 臭豆腐洗淨拭乾切片。

    臭豆腐洗淨拭乾切片。

  • 皮蛋先蒸過或煮過,將裡面的蛋黃凝固,切成舟狀小塊。

    皮蛋先蒸過或煮過,將裡面的蛋黃凝固,切成舟狀小塊。

  • 平底鍋加熱上稍多的油,將豆腐塊兩面煎出焦色後,盛出備用。

    平底鍋加熱上稍多的油,將豆腐塊兩面煎出焦色後,盛出備用。

  • 同一鍋將皮蛋放入,兩切面煎至蛋黃出油,盛出備用。

    同一鍋將皮蛋放入,兩切面煎至蛋黃出油,盛出備用。

  • 同一鍋放入豬肉片,炒至肉色變白。

    同一鍋放入豬肉片,炒至肉色變白。

  • 今天是放入蘿蔔葉拌炒,也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時,將蘿蔔葉用鹽水燙過,擠去水分,切細冷凍的常備菜。

    今天是放入蘿蔔葉拌炒,也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時,將蘿蔔葉用鹽水燙過,擠去水分,切細冷凍的常備菜。

  • 放入不辣的辣椒絲一起拌炒。

    放入不辣的辣椒絲一起拌炒。

  • 放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。

    放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。

  • 把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒,就可起鍋。

    把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒,就可起鍋。

  • 奇香異味齊滿缽,舉箸轉眼須臾空。

    奇香異味齊滿缽,舉箸轉眼須臾空。

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