香炒臭豆腐
臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外，用炒的也是很香很好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
30
分鐘
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臭豆腐洗淨拭乾切片。
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皮蛋先蒸過或煮過，將裡面的蛋黃凝固，切成舟狀小塊。
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平底鍋加熱上稍多的油，將豆腐塊兩面煎出焦色後，盛出備用。
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同一鍋將皮蛋放入，兩切面煎至蛋黃出油，盛出備用。
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同一鍋放入豬肉片，炒至肉色變白。
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今天是放入蘿蔔葉拌炒，也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時，將蘿蔔葉用鹽水燙過，擠去水分，切細冷凍的常備菜。
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放入不辣的辣椒絲一起拌炒。
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放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。
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把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒，就可起鍋。
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奇香異味齊滿缽，舉箸轉眼須臾空。
