鮭魚漢堡排和風丼佐柚子醋沙拉+豆芽濃湯
描述
利用鮭魚肉製作漢堡排，攝取蛋白質的同時，也能降低肉類對身體所造成的負擔，搭配五穀飯、份量十足的蔬果與清爽柚子醋醬汁，再搭配一碗暖暖湯品提升飽足感，能夠毫無罪惡感享受美食，實在是最開心不過的事了。加入大量豆芽菜與昆布柴魚高湯熬煮的日式豆芽濃湯，除卻了豆腥味，散發著雅致香氣，味道像似一道溫潤的味噌湯，在微寒的深秋裡，捧著一碗熱呼呼的豆芽濃湯，暖心也暖胃。
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份量
1
人份
熱量
食材
柚子醋醬（淋醬）
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適量
看全部食材
步驟
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柚子醋醬材料拌勻備用。 【柚子醋醬做法】：https://icook.tw/recipes/230810?ref=published
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鮭魚去皮與骨備用。
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用刀背將魚肉剁成粗泥狀以營造蓬鬆的口感（剁得太爛則像魚漿口感較紮實）
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將步驟3、4與鮭魚漢堡排所有材料拌勻至有黏性。
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將步驟5塑成圓餅狀，起油鍋小火將2面煎熟。（2面各約煎1-2分鐘）
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將煎好的鮭魚漢堡排盛盤備用。
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熱鍋溶化奶油後將豆芽菜炒軟。
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加入高湯、淡醬油、味醂煮5分鐘，熄火放至稍涼。
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以果汁機或調理機攪打成滑順湯汁。
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注入容器中，撒上粗黑胡椒粒即可享用暖暖湯品。
小撇步
▲營養師專欄▲
鮭魚漢堡排相較於常見的豬肉漢堡排，除了含有豐富的蛋白質，提供的多元不飽和脂肪酸，不易提升血脂肪，具有保護心血管的效果。主食類來源選擇五穀飯，富含維生素B群及膳食纖維。配菜部分，酪梨是富含單元不飽和脂肪酸的水果，同時亦含有豐富的維生素與礦物質，營養密度極高，整體餐食搭配營養均衡又美味。
約750大卡/一人份
