澄清湯

描述
澄清湯是一道西餐中類似中式吊湯的湯品,高湯、蛋白及碎肉的熬煮,讓雜質附著在蛋白上,形成金黃色湯底。很適合後續做為湯底或單喝的一道湯品。很耗時但作法其實很簡單。
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澄清湯是一道西餐中類似中式吊湯的湯品,高湯、蛋白及碎肉的熬煮,讓雜質附著在蛋白上,形成金黃色湯底。很適合後續做為湯底或單喝的一道湯品。很耗時但作法其實很簡單。
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