黑糖香蕉核桃瑪芬

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超級簡單喇喇ㄟ就可以烤了,
濕潤鬆軟香氣十足!
只需要一個大盆、一隻打蛋器、一根湯匙

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

A組
香蕉 165g
椰子油 70g
1個
三溫糖 40g
黑糖 50g
香草精 1小匙
1小撮
B組
低筋麵粉 110g
中筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 6g
C組
核桃 50g
  • 1預熱烤箱190/190 香蕉壓成泥,與A組其他材料攪拌均勻。 -香草精可省略。 -麵粉也可以全低筋或全中筋。 -椰子油可置換其他植物油或融化無鹽奶油。 -此配方不會很甜,可依個人喜好置換。
  • 2將B組粉類一起過篩到A組,攪拌約25下。 -不需要很勻,避免過度攪拌就不鬆軟了。
  • 3核桃用手撥碎加入,拌個兩三下。 -預留一些大片的核桃,等一下裝飾表面
  • 4用湯匙將麵糊裝進瑪芬模裡。 底直徑5公分的模可以烤6個。 表面加上核桃。 -核桃可用熟核桃,若是生的,可事先烤幾分鐘,比較香,也可以加麥片。
  • 5180/180中層烤約20-25分。 竹籤插入取出不沾黏就是熟了。 烤好取出烤模,約10分置涼,就可以把蛋糕拿出來,涼透以後密封保存。 -烤溫為參考,依自家烤溫調整。
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小撇步

我是預熱190/190,然後180/180,烤25分,插入不沾黏後,覺得想更上色,移到最上層只用上火200度再烤一下。提供參考歐

2017/10/30 發表 1,877 瀏覽

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