皇家香蕉蛋糕
描述
最近好像是香蕉盛產季,家裡的香蕉天氣一熱很快就熟透,熟透的香蕉拿來做香噴噴的蛋糕最適合不過了！
時間
食材
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300克
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1/4小匙
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220克
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4個
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2個
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150克
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420克
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1小匙
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1/2小匙
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2大匙
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500克
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4個
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100克
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150克
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20個左右
步驟
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準備好材料 Ａ 軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克 B 蛋黃4個,全蛋2個 C 杏仁粉150克 Ｄ（過篩一次） 低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙 Ｅ 萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥（約4條）500克 Ｆ 蛋白4個,細砂糖100克 Ｇ 核桃丁150克
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步驟1.用扇形攪拌機將Ａ打發約50秒,將Ｂ分2-3次慢慢加入打約1分鐘,加入Ｃ拌約15秒,再加入1/2量的Ｄ拌均約5-10秒
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步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鐘,加入Ｆ的糖繼續打約2分鐘
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步驟3.步驟1加入Ｅ的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入Ｄ的另一半量,拌均約10秒,再加入Ｇ的一半量稍微拌均即可
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步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻（勿過度攪拌）只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿（烤後會在膨脹）頂部撒上Ｇ的另外一半後,就可進烤箱。
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此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鐘170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中（每檯烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。）
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入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。
小撇步
1.喜愛吃甜的朋友們可在Ｇ的材料中加入巧克力豆（50 克）拌入麵糊中,就可以吃到香蕉巧克力的絕妙搭配。
2.不喜灣吃太甜的朋友可以試試這個配方呦,不會太甜有濃濃的香蕉味。
3.香蕉選越熟的做起來的味道會更棒。
4.吃不完的香蕉蛋糕冰入冰箱,冰冰涼涼的吃起來也不錯呢,烤熱後的口感也很棒喔。
5.這個配方屬於扎實重磅的蛋糕喜愛此口感的朋友們一定要試試！
