【影片】法國長棍麵包 Baguette

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經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟,可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味!
做法簡單,只需一個簡單步驟,就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
高筋麵粉
500克
10克
快速乾酵母
10克
325毫升
  • 2
    將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 (將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊,不要將兩樣平排放)加入水,拌勻成麵糰
  • 3
    將麵糰放在灑有麵粉的枱上,大力搓8至10分鐘,至麵糰表面光滑有彈性
  • 4
    在大碗內塗點油,放入麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一個小時,至麵糰脹大一倍
  • 5
    拿出麵糰,分成三份,用手按壓麵糰排出空氣,將麵糰塑成長方形,將上半的麵糰向中間摺,用手輕壓接口
  • 6
    再將下半的麵糰向中間摺,同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長,輕輕壓平,再重複步驟5一次
  • 7
    最後,將麵糰封口
  • 8
    不停將麵糰前後推,令麵糰拉長至理想長度,將麵糰放在長棍麵包烤盤上 (*如沒有,可放在鋪有烘焙紙的烤盤上),蓋上布,靜置30分鐘
  • 9
    在麵糰上灑少許麵粉,用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下
  • 10
    把烤箱預熱至250度C,然後在最下層放一個盤,注入熱水,然後放入麵糰,烤約20至25分鐘,如表面太深色,可調低溫度至200度
  • 11
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2017/09/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問烤箱不夠大,一次做好麵團,分次烤,會影響口感或是不能這樣嗎?

3 months ago
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作者回應

不會的😊

3 months ago
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好,我試試,謝謝

5 months ago
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請問如果只想做一條,是把材料除以三嗎?

5 months ago
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作者回應

也可以

5 months ago