【影片】法國長棍麵包 Baguette

Mrs P's Kitchen
858 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟,可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味!
做法簡單,只需一個簡單步驟,就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康!
我的YouTube 頻道:http://bit.ly/2qEhX9m
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

500克
10克
325毫升

步驟

  • 影片> https://youtu.be/tmYpUjqls4g

    影片> https://youtu.be/tmYpUjqls4g

  • 將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 (將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊,不要將兩樣平排放)加入水,拌勻成麵糰

    將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 (將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊,不要將兩樣平排放)加入水,拌勻成麵糰

  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,大力搓8至10分鐘,至麵糰表面光滑有彈性

    將麵糰放在灑有麵粉的枱上,大力搓8至10分鐘,至麵糰表面光滑有彈性

  • 在大碗內塗點油,放入麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一個小時,至麵糰脹大一倍

    在大碗內塗點油,放入麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一個小時,至麵糰脹大一倍

  • 拿出麵糰,分成三份,用手按壓麵糰排出空氣,將麵糰塑成長方形,將上半的麵糰向中間摺,用手輕壓接口

    拿出麵糰,分成三份,用手按壓麵糰排出空氣,將麵糰塑成長方形,將上半的麵糰向中間摺,用手輕壓接口

  • 再將下半的麵糰向中間摺,同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長,輕輕壓平,再重複步驟5一次

    再將下半的麵糰向中間摺,同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長,輕輕壓平,再重複步驟5一次

  • 最後,將麵糰封口

    最後,將麵糰封口

  • 不停將麵糰前後推,令麵糰拉長至理想長度,將麵糰放在長棍麵包烤盤上 (*如沒有,可放在鋪有烘焙紙的烤盤上),蓋上布,靜置30分鐘

    不停將麵糰前後推,令麵糰拉長至理想長度,將麵糰放在長棍麵包烤盤上 (*如沒有,可放在鋪有烘焙紙的烤盤上),蓋上布,靜置30分鐘

  • 在麵糰上灑少許麵粉,用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下

    在麵糰上灑少許麵粉,用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下

  • 把烤箱預熱至250度C,然後在最下層放一個盤,注入熱水,然後放入麵糰,烤約20至25分鐘,如表面太深色,可調低溫度至200度

    把烤箱預熱至250度C,然後在最下層放一個盤,注入熱水,然後放入麵糰,烤約20至25分鐘,如表面太深色,可調低溫度至200度

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Mrs P's Kitchen 858 食譜 1.8 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 10 則
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  • 宋易蓁
    宋易蓁

    請問如果要加全麥麵粉 那比例怎麼調呢?

  • 沛

    如果沒有長棍麵包烤盤可以嗎

  • 三寶媽
    三寶媽

    放熱水,一定要啊。 這是使用一般家用烤箱讓吐司表皮脆硬的方法。 法國吐司外殼口感是硬的,若是軟吐司就是台式而不是法式。 專業烤歐包烤箱要配備蒸汽、石板。 少說五到十萬。 祝您成功。

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