百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Beth
650 食譜 2,194 粉絲

薑黃素粿粽

薑黃素粿粽

描述

香菇、蘿蔔、地瓜等素料作做為內餡,包裹在用薑黃粉染色的粿皮裡,再用粽葉包起來,就是應景的素粿粽了。

99 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 食材
白蘿蔔刨成絲用熱水浸泡後待冷擰乾;
乾香菇泡軟切絲;
猴頭菇用熱水浸泡後切絲;
木耳切絲;
地瓜去皮切絲;
蘿蔔乾稍微沖水瀝乾切碎

    食材 白蘿蔔刨成絲用熱水浸泡後待冷擰乾; 乾香菇泡軟切絲; 猴頭菇用熱水浸泡後切絲; 木耳切絲; 地瓜去皮切絲; 蘿蔔乾稍微沖水瀝乾切碎

  • 糯米粉、在來米粉放入大盆,加入2/3熱水用桿麵棍拌勻成不規則薄片狀,加入剩下的熱水再拌勻;稍涼時加入適量冷水、沙拉油,用手揉至表面光滑,靜置備用

    糯米粉、在來米粉放入大盆,加入2/3熱水用桿麵棍拌勻成不規則薄片狀,加入剩下的熱水再拌勻;稍涼時加入適量冷水、沙拉油,用手揉至表面光滑,靜置備用

  • 起油鍋先炒香香菇,再下其他食材炒至7分熟,加鹽、醬油、味醂、黑、白胡椒粉調味,起鍋前加香油拌勻

    起油鍋先炒香香菇,再下其他食材炒至7分熟,加鹽、醬油、味醂、黑、白胡椒粉調味,起鍋前加香油拌勻

  • 粽葉用熱水煮過再洗淨;
準備一碗沙拉油及刷子備用

    粽葉用熱水煮過再洗淨; 準備一碗沙拉油及刷子備用

  • 將步驟2均分成1個60克的小粉糰、揉圓、擀平,包入餡料

    將步驟2均分成1個60克的小粉糰、揉圓、擀平,包入餡料

  • 收口朝下、滾圓

    收口朝下、滾圓

  • 將2片粽葉正面朝外疊在一起,交叉成漏斗狀,粽葉漏勺內部刷上沙拉油,放入步驟6,粿上再刷上沙拉油;
此時可以先燒熱水備用

    將2片粽葉正面朝外疊在一起,交叉成漏斗狀,粽葉漏勺內部刷上沙拉油,放入步驟6,粿上再刷上沙拉油; 此時可以先燒熱水備用

  • 用棉繩綁成粽子形狀,不要綁太緊;放入燒開熱水的蒸籠裡蒸10分鐘;開蓋,再蒸2分鐘即可

    用棉繩綁成粽子形狀,不要綁太緊;放入燒開熱水的蒸籠裡蒸10分鐘;開蓋,再蒸2分鐘即可

  • 加了蘿蔔乾,所以鹽可以少放

    加了蘿蔔乾,所以鹽可以少放

  • 剩下6個粿皮,作成客家菜包

    剩下6個粿皮,作成客家菜包

  • 祝大家端午節快樂!

    祝大家端午節快樂!

小撇步

粿粽可冷藏保存,食用時要再蒸過,但因為糯米粉特性,味道會比第一次蒸好的稍差。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

3 萬 瀏覽
avatar
Beth 650 食譜 2,194 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 櫛瓜 糖葫蘆 酸辣湯 娃娃菜 滷肉 湯麵 台式泡菜 早餐 馬鈴薯燉肉 茄子 三杯雞 豆腐 義大利麵 雞肉 竹筍 糖醋排骨 番茄炒蛋 杏鮑菇 香菇雞湯 低脂高蛋白 菠菜 四季豆 番茄 雞湯 金針菇 麻婆豆腐 炒飯 涼拌小黃瓜 南瓜 高麗菜 小黃瓜 高麗菜飯 花椰菜 雞胸肉 瓜仔肉 打拋豬 雞蛋豆腐 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 粽子 地瓜 白菜滷 餅乾 蒸蛋 排骨 馬鈴薯 炒麵