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作法簡單又不失美味的金瓜粿粽來了!
簡單易學又省時,還很適合讓孩子
一同體驗包粽子的樂趣喔!
端午將至,獻給喜歡吃粿粽的朋友!

食材
粿皮
糯米粉
600克
在來米粉
1米杯
南瓜
1大塊(約300克)
1米杯
砂糖
3/4米杯
餡料
粗絞肉(梅花肉)
半斤
油蔥酥
3大匙
筍子
1支
乾香菇
1碗
醬油膏
4大匙
白胡椒
適量
五香粉
少許
泡香菇的水
1匙
2匙
  • 1
    以下食譜是15顆的比例: 粽葉用熱水燙過,再以清水及乾淨的海綿刷洗乾淨,瀝水備用。 竹筍煮熟切丁、香菇切丁,南瓜放入電鍋蒸熟。
  • 2
    鍋內倒入少許油,下絞肉炒到快熟,加入油蔥酥、香菇炒出香氣後再加入筍丁、醬油膏、糖、五香粉、一湯匙香菇水煮至入味、收汁,熄火再加入白糊椒粉拌勻,餡料就完成了!
  • 3
    取出蒸熟的南瓜,趁熱壓成泥狀,加入糯米粉揉出糰塊,加入糖、在來米粉、水,揉成略有延展性的光滑麵團備用。
  • 4
    將麵團揉成長條方便切割,大約分成15顆
  • 5
    麵團揉起來的濕度、手感有點像紙黏土,可以讓孩子一起加入揉圓、壓成盤型。
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  • 6
    皮旁邊有點裂開是正常的不要擔心,如果麵團太乾,可以準備一小碗水,先將雙手沾上一點水再塑形。
  • 7
    用虎口來收口、捏合。
  • 8
    將包好的粿糰豪邁的滾上沙拉油(沒有味道的油就可以了)包入粽葉
  • 9
    綁好放入燒滾熱水的蒸鍋,文火蒸25就完成了!
  • 10
    開動啦! 建議一次蒸一籠就好!不然下面的熟了上面的皮還半生不熟吧。
小撇步

餡料起鍋前要先試一下味道,稍微鹹一點配粿皮才不會太淡。

2017/05/29 發表 5,934 瀏覽
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討論共 1 則

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請問此作品可以不用粽葉包嗎?

4 months ago
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作者回應

要用月桃葉或其他的包也是可以的!還是你想做成菜包呢?

3 months ago