蘿蔔絲菜包粿（豬籠粄）
描述
客家風味的菜包，按照朋友分享的糯米粉、在來粉 3:1 的比例，搭配新鮮蘿蔔絲拌炒的內餡，把握蒸8分鐘掀蓋冷卻，再蒸2分鐘，皮Q彈、餡料好吃的古早味就可上桌了。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蘿蔔刨成絲，用熱水浸泡，水變涼後擠乾水分； 乾香菇泡軟切絲； 蝦皮浸泡10分鐘，瀝乾； 粽葉洗淨，每葉剪成3-4截備用
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糯米粉、在來米粉放入大盆，加入2/3熱水，用桿麵棍拌成不規則薄片狀，加入剩下的熱水再拌勻；稍涼時加入適量冷水揉至無粉粒狀，加入20cc沙拉油稍微揉至表面光滑，靜置備用
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靜置的粿皮；使用時要再簡單揉一下
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將粿皮均分成12個，揉圓、桿平； 此時可以燒水待會兒蒸菜包用
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粽葉塗上適量沙拉油
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將餡料包入，像包子一樣將收口收緊，收口朝下，整型成橢圓形，正面捏高一條線，外型有點像水餃，表面再抹上沙拉油
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放入燒開熱水的蒸籠，蒸8分鐘後，開蓋冷卻，此步驟會讓菜包的皮不會過分膨脹，再繼續蒸2分鐘；陸續蒸好所有菜包即可
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開動了！
小撇步
粽葉可以用烘培紙替代。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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