絕對成功日式溏心蛋
描述
身為蛋控的最愛之一-日式溏心蛋！拉麵店看到溏心蛋都會很激動，決定自己滷一碗在家，想吃幾顆就吃幾顆！半熟的美味口感，令人難以忘懷！
職業媽媽的不專業實驗性廚房
🎈Doris蛋寶媽的粉絲團
：https://m.facebook.com/doristalk.tw/
步驟
-
備料完成後先調醬汁！ 將所有的滷蛋醬汁材料混合完畢後，煮滾，放在旁邊！
-
將所有的滷蛋醬汁材料混合完畢後，煮滾，放在旁邊！
-
準備一鍋冷水（在裡頭放冰塊）
-
燒一鍋熱水，熱水滾後灑些許鹽巴（可以避免等等放入雞蛋後溫差大而造成蛋裂） 將蛋用大湯瓢一起放入滾水中， 開始計時6分鐘！（用計時器會最精準） （煮的過程中，同方向不停攪拌，讓蛋黃置中）
-
六分鐘到！一起將雞蛋撈起，放入剛剛準備好的冷水裡頭！ 快速降溫後，先將蛋殼頭尾敲碎，並且在冷水裡剝蛋會剝的漂亮～
-
將剝好的雞蛋，放入完全冷卻的滷汁內後，冰入冷藏！
-
冷藏24小時後，漂亮的溏心蛋就大功告成，色澤很美又入味！
-
喜歡半熟呈現凍狀的口感（如圖），是以六分鐘來計時的（因為先生不敢吃太生），像我個人比較敢吃更滑嫩口感的話，可以以五分半鐘計時唷！
小撇步
滷汁可以重複使用2-3次，越滷會越不鹹，可以酌量增加醬汁！
🎈Doris蛋寶媽的粉絲團
：https://m.facebook.com/doristalk.tw/
