♫【溏心蛋】日式拉麵の好友達
描述
日式拉麵店or食堂中，常出現【溏心蛋】，無論是單點或者是放在拉麵中，都是超～好吃的ｆｕ～，看著半生不熟慾凝固的蛋黃，吃起來嫩嫩香香，蛋黃膏香四溢～今天美魔女xJolyn來做，一樣是低成本唷～，不妨多做一些，可以在冰箱放個２至３天，都不成問題．∩＿∩
步驟
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一般傳統市場的雞蛋，買回後不冰，直接用冷水置入蛋後，加一匙塩（避免破殼），（記得要用筷子不時翻一下，蛋黃才會在正常位置）．待水滾4.5分後，沖冷水至涼再剝蛋殼備用．(要蛋黃生一些可以控制一下起鍋的時間,我愛不流出湯膏又可以軟嫩的那種)
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加入醬油／水／味醂煮滾，再置入滷包小火滾５分即成滷汁，待滷汁微温
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將滷汁濾掉殘渣，再倒入保鮮盒，加入半熟蛋（約可淹過蛋），再蓋上一片保鮮膜，可以上色較均勻，蓋上蓋子，入冰箱冰一日
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上色完成將蛋取出，我習慣是用牙線切蛋會比用刀切還漂亮唷．．．．．
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看那蛋上色的恰到好處，要深一點就再擺一天囉．．．
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蛋的色澤一天就可以像圖片醬子，所以各位可酙酌放置時間．
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最後吃不完的整顆蛋可再浸回滷汁唷．醬子冰在冰箱比較不會硬掉．（但還是儘快食用較為ｆｒｅｓｈ＾＾）
小撇步
【美魔女xJolyn】say：
1.這總成本約60元．滷汁的量可以滷2回蛋，平均一顆6元
2.因蛋的大小來決定要滾多久才熄火沖冷水，大蛋至少要４分半
3.蔥、薑、辣椒、滷包可再自行決定是否添加,我覺的加了較香唷^^,
