滷汁

簡易的滷汁配方～加工調味自己來

你有過買到的滷肉（味）不對味？ 或是覺得太清淡想加個辣或增色嗎？ 簡單幾樣東西重新調整滷汁 就會變好吃喔！

食材：蔥、薄鹽醬油、水（泡麵碗公）、冰糖、米酒、大辣椒、白胡椒粉

牛肉滷汁乾拌麵

滷了牛肉，卻不知那一鍋湯汁該如何消化掉，其實這是最美味的精華，不好好善用就浪費了，簡單燙熟麵條來做牛肉滷汁乾拌麵，快又能嚐到牛肉滷...

食材：家常麵條、牛肉滷汁、鹽巴、黑醋、水、香菜（青蔥也可以）、醋拌小黃瓜

辣味溏心蛋｜乾拌麵｜萬用滷汁

如何自製完美的糖心蛋呢？其實只要抓好煮蛋時間就能零失敗，用上帶有芝麻香的 S&B 辣油，將滷汁調製成讓人欲罷不能的辣辣滋味...

食材：雞蛋、乾拌麵糰、水、海苔絲、醬油、醋（煮蛋用）、洋蔥末、蔥花、糖、蒜末、白芝麻、S&B 辣油、辣椒、八角

老滷汁梅乾筍

食材：老滷汁、梅乾菜、筍、白胡椒、薑片、八角、酸梅、紅砂糖

滷汁手撕杏鮑菇

滷牛肉時，那湯汁除了拿來煮牛肉麵調味之外，也能拿來做其他的料理噢，這一次跟大家分享如何使用滷汁來煨煮杏鮑菇，善用手撕食材法，讓不規...

食材：杏鮑菇、牛肉滷汁

萬用滷汁～黑糖滷肉飯

這道料理的作法簡單不複雜，且滷汁可以多方使用，可滷豆乾、豆腐、豬腳、蹄膀等使用。

食材：蒜頭、紅蔥頭或油蔥酥、青蔥、豬五花肉絲、黑糖、蠔油、醬油、米酒、白胡椒粉、水

古早味滷汁控肉飯

古早的味道總是讓人懷念，用電子鍋煮出香Q白飯，再淋上鹹甜的醬汁配上滷的入味的控肉，吃一碗不夠啦！

食材：白米、五花肉、蔥、皮絲（素料）、八角、蒜頭、米酒、乾香菇（泡水）、素蠔油、醬油、五香粉、胡椒粉、脆瓜（提味用）

滷冬瓜（滷汁再利用）

食材：冬瓜、薑片、蒜頭、辣椒、滷汁、油

防疫宅料理~~滷汁蔬菜煲

在家工作最痛苦的就是中午吃飯問題, 因為通常休息的時間不夠, 有時候下午還要開會, 時間不夠天氣又熱的情況之下, 會讓自己覺得煮午...

食材：老滷汁含滷肉、南瓜切丁、洋蔥切一口大小、筊白筍切一口大小、蒜頭

萬用滷汁【電鍋料理・便當盒版】

健康小訣竅： ▍每次重新滷製，舊的蔥、薑、蒜丟掉，加入新鮮的，就可以減少「膽固醇氧化產物」。 ▍燉煮根莖類蔬菜如蘿蔔等，減低氧化膽...

食材：薑片、辣椒、蒜頭、青蔥、油、米酒、醬油、花椒粉、萬用滷味包、水

滷控肉~~善用老滷汁

過年就是會想要大口吃肉, 大口喝酒的快意, 而這道滷焢肉其實好吃又下飯，如果把香濃的滷汁澆在熱騰騰的白飯上，更是味蕾的一大享受。如...

食材：豬前腿肉、蔥、蒜頭、家裡剩下的老滷汁、薑片、吟釀醬油、大紅辣椒[不辣]、高慶泉醬油膏、葵花油、小磨坊月桂葉、小磨坊麻辣花椒粒、水、小磨坊八角粒

萬用滷汁五香滷牛肉【電鍋料理・便當盒版】

看起來很不起眼又偷懶的滷汁，做出的五香滷牛肉超搶手啊！ 萬用滷汁食譜：https://icook.tw/recipes/366424

食材：萬用滷汁、川燙牛楠、五香粉

滷汁再利用-涼拌冬粉

之前滷好的雞肉滷汁一般都會吃不完，可以好好利用，不用加熱，煮個冬粉或麵，淋在飯上也可以，再加點蔬菜、蛋一起拌一拌，簡單快速又美味

食材：冬粉、好友菇、蛋、康寶鮮味炒手、之前滷雞肉的滷汁

萬用滷汁變盤菜

滷完糖心蛋的滷汁，通常都只能拿來再多滷幾次，利用剩下的滷汁搭配其他食材，變出簡易料理

食材：滷汁、鴨肉/雞肉、雞蛋、冷凍麵包、香蕉酪梨、黑胡椒

美味滷大腸(老滷汁烤箱做法)

因為之前常常會滷東坡肉或是作滷味, 所以都會有一鍋老滷汁, 我都習慣分裝在保鮮盒放冷凍庫, 有需要作新滷味時可以提前一天拿出來放冰...

食材：豬大腸[優酪豬]、老薑[去腥,用不要的部分亦可]、八角、蔥[去腥用,用不要的部分亦可]、蔥[切成4cm蔥段]、水[去腥, 依食材及鍋子酌量]、蒜頭、料理米酒[去腥用]、老薑片、老滷汁、大吟釀醬油、大辣椒[不辣, 可省略]、料理米酒、水[蓋過所有食材]、金蘭醬油膏、花椒粒

滷杏鮑菇 超簡單一步驟及撇步

材料及步驟超簡單的美味料理，卻是最受歡迎的。 如何處理杏鮑菇，讓它滷得上色又入味呢?請注意2個小撇步。

食材：杏鮑菇、滷汁

滷冬瓜（滷汁再利用）

食材：冬瓜、薑片、辣椒

［素食料理］萬用滷汁

平常在公司吃午餐的時候很喜歡順便叫一點滷味 一碗白飯配上滷到入味的豆腐、白蘿蔔超級下飯 如果喜歡香椿的味道也可以在滷汁裡加一點做變...

食材：醬油、八角、乾香菇（或香菇梗）、糖、各種想吃的食材、水