古早味醬滷苦瓜


靜姐廚房
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苦瓜因為苦所以很多人都不喜歡吃,為了讓大家都喜歡吃苦瓜,苦瓜的料理可說是百百種,今天這一道醬滷苦瓜是我在夏天裡必做的下飯料理,經過油炸,慢滷,再冰鎮食用,鹹香甘甜,入口即化的口感,在酷熱的夏天裡配著一碗粥食用,真的超完美的!

份量
4 人份
食材
20g
1/3杯
25g
25-30g
少許
4杯
  • 1
    白玉苦瓜洗淨後晾乾或用廚房紙巾擦乾,平底鍋裡倒入約一杯油的量,略為傾斜把油集中在一角再把苦瓜放入,以小火慢煎
  • 2
    煎至苦瓜略帶焦黃變色即可……
  • 3
    把所有的食材放入鍋子裡再放入電鍋,外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟
  • 4
    煮好後放在瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷,中間翻面1-2次…滷兼收汁約1小時
  • 5
    冷卻後放入保鮮盒裡放入冰箱冰鎮一天一夜
  • 6
    軟綿入口即化,微苦中帶回甘的口感
  • 7
    一道古早味的醬滷苦瓜配著稀飯…超完美
小撇步

醬油鹹度多少有些不同,可以調整醬油的多寡…1/3杯或1/4杯都可以(量米杯)…………苦瓜經過煎或炸過後,苦味會減少很多!(可以一次多做幾條,配料斟酌增加)

2017/04/18 發表 17.6 萬 瀏覽
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討論

共 10 則
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  • 徐嫈嫈
    徐嫈嫈

    多出來ㄔㄇㄋㄇㄐㄋㄞˊㄍˋ

  • Yan-jun Chen
    Yan-jun Chen

    整顆苦瓜不用切或去籽嗎?

  • Mia Wu
    Mia Wu

    請問這樣放冰箱可以冰多久?

  • 蘇小婕
    蘇小婕

    第一次做就成功了,我還有加小魚乾,真的好吃,又簡單☺

  • 官婕婕
    官婕婕

    綠苦瓜可以用嗎?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    當然可以

  • Yushan Jan
    Yushan Jan

    請問豆鼓用乾的可以嗎?還是濕的呢?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    乾或濕的豆鼓都可以..我喜歡用乾豆鼓

  • 寶媽媽
    寶媽媽

    請問要對切嗎?謝謝

  • Sally  Sun
    Sally Sun

    冰的真好吃,感恩!

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    很高興妳會喜歡!

  • strawberry
    strawberry

    放冰箱後,要食用時,要加熱嗎?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    不用哦…這是冰著吃更好吃哦!

  • strawberry
    strawberry

    請問是整條下去炸嗎?不用去囊嗎?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    對,用整條,洗淨後晾乾或擦乾,小火半煎半炸……做好的苦瓜籽囊很好吃!

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