古早味醬滷苦瓜
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苦瓜因為苦所以很多人都不喜歡吃，為了讓大家都喜歡吃苦瓜，苦瓜的料理可說是百百種，今天這一道醬滷苦瓜是我在夏天裡必做的下飯料理，經過油炸，慢滷，再冰鎮食用，鹹香甘甜，入口即化的口感，在酷熱的夏天裡配著一碗粥食用，真的超完美的！
份量
4
人份
食材
白玉苦瓜
2條
薑片
20g
醬油
1/3杯
豆豉
25g
冰糖
25-30g
辣椒
少許
水
4杯
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1白玉苦瓜洗淨後晾乾或用廚房紙巾擦乾，平底鍋裡倒入約一杯油的量，略為傾斜把油集中在一角再把苦瓜放入，以小火慢煎 -
2煎至苦瓜略帶焦黃變色即可……
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3把所有的食材放入鍋子裡再放入電鍋，外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟
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4煮好後放在瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷，中間翻面1-2次…滷兼收汁約1小時
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5冷卻後放入保鮮盒裡放入冰箱冰鎮一天一夜
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6軟綿入口即化，微苦中帶回甘的口感
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7一道古早味的醬滷苦瓜配著稀飯…超完美
小撇步
醬油鹹度多少有些不同，可以調整醬油的多寡…1/3杯或1/4杯都可以（量米杯）…………苦瓜經過煎或炸過後，苦味會減少很多！（可以一次多做幾條，配料斟酌增加）
