古早味醬滷苦瓜

靜姐廚房
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描述

苦瓜因為苦所以很多人都不喜歡吃,為了讓大家都喜歡吃苦瓜,苦瓜的料理可說是百百種,今天這一道醬滷苦瓜是我在夏天裡必做的下飯料理,經過油炸,慢滷,再冰鎮食用,鹹香甘甜,入口即化的口感,在酷熱的夏天裡配著一碗粥食用,真的超完美的!

份量

4 人份

食材

20g
1/3杯
25g
25-30g
少許
4杯

步驟

  • 白玉苦瓜洗淨後晾乾或用廚房紙巾擦乾,平底鍋裡倒入約一杯油的量,略為傾斜把油集中在一角再把苦瓜放入,以小火慢煎

    白玉苦瓜洗淨後晾乾或用廚房紙巾擦乾,平底鍋裡倒入約一杯油的量,略為傾斜把油集中在一角再把苦瓜放入,以小火慢煎

  • 煎至苦瓜略帶焦黃變色即可……

    煎至苦瓜略帶焦黃變色即可……

  • 把所有的食材放入鍋子裡再放入電鍋,外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟

    把所有的食材放入鍋子裡再放入電鍋,外鍋兩杯水煮至苦瓜變軟

  • 煮好後放在瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷,中間翻面1-2次…滷兼收汁約1小時

    煮好後放在瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢滷,中間翻面1-2次…滷兼收汁約1小時

  • 冷卻後放入保鮮盒裡放入冰箱冰鎮一天一夜

    冷卻後放入保鮮盒裡放入冰箱冰鎮一天一夜

  • 軟綿入口即化,微苦中帶回甘的口感

    軟綿入口即化,微苦中帶回甘的口感

  • 一道古早味的醬滷苦瓜配著稀飯…超完美

    一道古早味的醬滷苦瓜配著稀飯…超完美

小撇步

醬油鹹度多少有些不同,可以調整醬油的多寡…1/3杯或1/4杯都可以(量米杯)…………苦瓜經過煎或炸過後,苦味會減少很多!(可以一次多做幾條,配料斟酌增加)

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留言

共 11 則
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  • 真的超好吃的唷!

  • 徐嫈嫈
    徐嫈嫈

    多出來ㄔㄇㄋㄇㄐㄋㄞˊㄍˋ

  • 整顆苦瓜不用切或去籽嗎?

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