刈包，滷焢肉
描述
刈包既不唸ㄍㄨㄚ、，也不是ㄍㄜ包，應該唸成一、包。ㄍㄨㄚ、，割包都是台語音源。刈包是台灣生意人尾牙一定要吃的，一方面刈包像是一個錢包，把配料裝進刈包裡，刈包就變的鼓鼓的．招財進寶！另一方面刈包兩片張開後像個老虎口裡面咬著整塊豬肉，虎咬豬（hoo-ka-ti），就可以把一整年生意上不順的事情一口勾消。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材
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步驟
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五花肉洗淨拭乾，切成四塊，平底鍋煎至每面焦黃。
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將肉撈出，切厚片，湯汁倒出備用。將切片的肉放入鍋裡，加入所有的調料料及蔥、薑、辣椒、蒜頭，再加入煮肉的湯汁加至正好淹過肉片。
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大火煮開後改小火蓋蓋先慢燉約1小時。第1小時過後，拿掉鍋蓋，再燉1小時讓滷汁收汁。蓋上上蓋可以讓鍋內部的蒸氣和熱度維持均勻一致，也可以預防煮汁的過度蒸發和有燜煮的效果。用錫箔紙或烤盤紙挖洞蓋上也有相同效果。
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滷好了！肉香逼人。
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刈包皮製作：將中種麵糰混勻，放冰箱冷藏發酵12小時。 將主麵糰材料，包含中種麵糰、麵粉、蓬萊米粉等全部混勻，揉成有筋性表面光滑的麵糰。將麵糰覆蓋後靜置醒麵30-40分鐘。
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將麵糰用桿麵棍桿平，三摺, 再度桿開，共重複3次。最後桿成大麵皮後捲起。
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切成約每個100g的麵糰，整型揉成圓麵糰。靜置5分鐘。將圓麵糰桿成長橢圓形，塗上橄欖油後對摺墊上蒸紙，靜置蒸籠發酵30-40分鐘。
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30分鐘後，已經有一些膨大了。
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電鍋放了1杯半的水，將蒸籠架在電鍋上，電鍋跳起後就拔掉插頭，等3分鐘後再開蓋。
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◎炒酸菜 酸菜：140g，糖：2大匙，辣椒：0.5支，大蒜末：2瓣量，薑末：2片量。酸菜洗淨、切碎，熱鍋油炒，加大蒜末，薑末及辣椒炒勻，再加糖拌勻即可。
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打開刈包，放上花生粉、酸菜，擺上焢肉。像不像虎咬豬？
