梅干扣肉+刈包
描述
習俗在農曆12月16日尾牙要吃刈（ㄧˋ）包，將一年的不如意全部吃掉，當然要搭配梅干扣肉，也剛好補充一下熱量禦寒。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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五花肉切成0.3公分片狀，鍋中不放油，將五花肉片淋上醬油，煎至2面上色
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取一大碗，將煎好的五花肉片排在碗底
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沙拉筍切丁、辣椒切小段、蒜粒切末、梅干菜洗淨切小段；炒鍋中加入五花肉剩下的油，依序放入蒜粒、辣椒、筍丁、梅干菜、蠔油、酒、胡椒粉炒3分鐘
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將炒好的梅干菜放入大碗中，用湯匙壓緊，放入電鍋，以外鍋2杯水蒸熟；若喜歡爛一點口感則放3杯水
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中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽放入大盆中拌勻，再加入水、油揉麵糰至三光，靜置50分鐘發酵（天冷可以放在電鍋或是烤箱幫助發酵）
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發酵後的麵糰均分成6份，塑形成圓形後，再桿成橢圓形（14cm * 4cm) 抹上油，再靜置30分鐘
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將6對折，放在烘培紙上，放入蒸鍋，鍋蓋用筷子隔開一個縫隙，大火蒸10-12分鐘，刈包才不會皺皺的（照片是蒸之前的)
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取一個盤子放在4蒸好的梅干扣肉碗上，再將梅干扣肉倒扣在盤子上
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小撇步
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