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《深夜食堂 4》冰蕃茄和啤酒的絕妙搭配，是食堂老闆和美女牙醫生最愛的消暑方式。
考量家中老老少少不能（不嗜）喝酒，就將蕃茄稍做變化，用鹹酸甜的梅汁與蜂蜜來醃漬，簡簡單單的步驟，一樣可以擁有「透心涼」的感覺啦～
將蕃茄洗淨，［醃料］備妥。
準備一鍋水，煮滾後將蕃茄放入，約10至15秒即撈起放入冷開水中。以小刀輕輕劃開並剝掉蕃茄表皮。
![將[醃料]倒入已剝皮的蕃茄中，裝盒密封放入冰箱。至少醃漬一天後，再開盒享用，食用時可搭配一些薄荷更顯香氣。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F70275%2F01f1e5393a7acfca.jpg&width=800)
將醃料倒入已剝皮的蕃茄中，裝盒密封放入冰箱。至少醃漬一天後，再開盒享用，食用時可搭配一些薄荷更顯香氣。
小撇步
1.挑選蕃茄時，以表皮較堅硬有彈性為佳。
2.煮蕃茄的步驟非常重要，千萬別煮到皮開肉綻喔。
3.剩下的醃汁可對些開水當做飲品。
Yvonne小哲媽--身兼上班族與媽媽角色，愛在廚房忙弄，為了孩子的笑顏與健康，堅持早晨手作便當。 ※Yvonne小哲媽的首篇幸福便當圖文請見《微笑台灣319+，苗栗款款行》（http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5031140） ～陸續又發表了「蔬食祈福便當」（南投）、「舊米食 新記憶」（臺南）。
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