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【深夜食堂】梅汁蜜(漬)蕃茄

2012/04/22 發表 列印
【深夜食堂】梅汁蜜(漬)蕃茄
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《深夜食堂 4》冰蕃茄和啤酒的絕妙搭配,是食堂老闆和美女牙醫生最愛的消暑方式。
考量家中老老少少不能(不嗜)喝酒,就將蕃茄稍做變化,用鹹酸甜的梅汁與蜂蜜來醃漬,簡簡單單的步驟,一樣可以擁有「透心涼」的感覺啦~

食材

  • 聖女小蕃茄 12顆
    • 醃料
    • 梅粉 2大匙
    • 砂糖 4大匙
    • 溫開水 4大匙
    • 紫蘇梅 2顆
    • 紫蘇梅汁 1大匙
    • 蜂蜜 1小匙
  • 1 將蕃茄洗淨,[醃料]備妥。
  • 2 準備一鍋水,煮滾後將蕃茄放入,約10至15秒即撈起放入冷開水中。以小刀輕輕劃開並剝掉蕃茄表皮。
  • 3醃料倒入已剝皮的蕃茄中,裝盒密封放入冰箱。至少醃漬一天後,再開盒享用,食用時可搭配一些薄荷更顯香氣。
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小撇步

1.挑選蕃茄時,以表皮較堅硬有彈性為佳。
2.煮蕃茄的步驟非常重要,千萬別煮到皮開肉綻喔。
3.剩下的醃汁可對些開水當做飲品。

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