韓式櫛瓜煎餅

Fiona 。料理生活記事
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描述

韓國年節、祭祀、生日宴會出現的一道料理,現在台灣也可以買的到新鮮櫛瓜,材料簡單,耐心小火煎就很好吃!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 櫛瓜切成約厚度0.5cm片狀。

    櫛瓜切成約厚度0.5cm片狀。

  • 櫛瓜表面撒上鹽,雙面都要撒, 靜置10分鐘後會出水,拿紙巾仔細擦乾表面上的水份。
(P.S擦乾這樣麵衣在煎的過程才不會脫落)

    櫛瓜表面撒上鹽,雙面都要撒, 靜置10分鐘後會出水,拿紙巾仔細擦乾表面上的水份。 (P.S擦乾這樣麵衣在煎的過程才不會脫落)

  • 沾上麵粉,拍掉多餘的殘粉,這樣麵衣才不會厚重。

    沾上麵粉,拍掉多餘的殘粉,這樣麵衣才不會厚重。

  • 均勻沾上蛋汁。

    均勻沾上蛋汁。

  • 小火慢煎,每面約煎1分半。另一面就可以擺上辣椒、山茼蒿葉做花樣。
(P.S辣椒切得越薄,會越好煎...)

    小火慢煎,每面約煎1分半。另一面就可以擺上辣椒、山茼蒿葉做花樣。 (P.S辣椒切得越薄,會越好煎...)

  • 沾醬是由: 低鹽醬油、醋、糖去調配,比例就看個人喜好鹹酸度。個人覺得不沾醬就很好吃,因為先前有用鹽去讓櫛瓜出水,所以會有點鹹味。

    沾醬是由: 低鹽醬油、醋、糖去調配,比例就看個人喜好鹹酸度。個人覺得不沾醬就很好吃,因為先前有用鹽去讓櫛瓜出水,所以會有點鹹味。

小撇步

1. 小火煎才會煎得漂亮。
2. 務必要將出水的櫛瓜表面擦拭乾淨。
3. 辣椒或是菜葉是用來裝飾用,也可省略不用。
4. 煎鍋煎過一回合,請用紙巾擦拭鍋底,避免焦物影響下一回煎的煎餅。
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Fiona 。料理生活記事 35 食譜 358 粉絲

Fiona從小愛吃, 也愛拆解食物料理方式... 先前為一枚HR上班族,日日夜夜協助人職涯相關事項 最後自覺自己要回歸於那個愛吃愛料理的女子... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事 融入自己的一些生活體驗與觀察, 料理即生活... FB: https://www.facebook.com/filinnote/

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