韓式櫛瓜煎餅 韓國年節、祭祀、生日宴會出現的一道料理,現在台灣也可以買的到新鮮櫛瓜,材料簡單,耐心小火煎就很好吃! Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cook...

韓式櫛瓜煎餅


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韓國年節、祭祀、生日宴會出現的一道料理,現在台灣也可以買的到新鮮櫛瓜,材料簡單,耐心小火煎就很好吃!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一條
1小匙
4大匙
1個
1/2條
1/2條
4片 (可省略)
  • 1
    櫛瓜切成約厚度0.5cm片狀。
  • 2
    櫛瓜表面撒上鹽,雙面都要撒, 靜置10分鐘後會出水,拿紙巾仔細擦乾表面上的水份。 (P.S擦乾這樣麵衣在煎的過程才不會脫落)
  • 3
    沾上麵粉,拍掉多餘的殘粉,這樣麵衣才不會厚重。
  • 4
    均勻沾上蛋汁。
  • 5
    小火慢煎,每面約煎1分半。另一面就可以擺上辣椒、山茼蒿葉做花樣。 (P.S辣椒切得越薄,會越好煎...)
  • 6
    沾醬是由: 低鹽醬油、醋、糖去調配,比例就看個人喜好鹹酸度。個人覺得不沾醬就很好吃,因為先前有用鹽去讓櫛瓜出水,所以會有點鹹味。
小撇步

1. 小火煎才會煎得漂亮。
2. 務必要將出水的櫛瓜表面擦拭乾淨。
3. 辣椒或是菜葉是用來裝飾用,也可省略不用。
4. 煎鍋煎過一回合,請用紙巾擦拭鍋底,避免焦物影響下一回煎的煎餅。
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2017/01/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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