台式泡菜


Abby Feng
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限12字

高麗菜量產,價格真是便宜到不行,當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉~

食材
1顆(約800g)
1大匙
1根
12~15瓣
1條
醃漬醋水
300g
50g
300g
600g
  • 高麗菜切四刀去芯後,一片片剝好洗淨,手撕小片放入塑膠袋裡,加入一大匙的鹽,封口綁緊或抓緊後搖一搖,放置半小時讓菜出水。

    高麗菜切四刀去芯後,一片片剝好洗淨,手撕小片放入塑膠袋裡,加入一大匙的鹽,封口綁緊或抓緊後搖一搖,放置半小時讓菜出水。

  • 鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料,加熱煮沸後關火,放涼後取出話梅備用。

    鍋裡放入醃漬醋水的所有材料,加熱煮沸後關火,放涼後取出話梅備用。

  • 紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。

    紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。

  • 自袋裡取出高麗菜,用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

    自袋裡取出高麗菜,用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

  • 將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

    將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

  • 再倒入已放涼的[醃漬醋水],放入冰箱1~2天後即可食用。
因為液體都在下方,隔天記得倒放,讓上方也能醃漬到。

    再倒入已放涼的醃漬醋水,放入冰箱1~2天後即可食用。 因為液體都在下方,隔天記得倒放,讓上方也能醃漬到。

小撇步

*每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子,剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的高麗菜再醃漬利用哦;或者若已醃入味就可將醋水倒出另放,不然醃泡太久雖很入味,但高麗菜吃來就不那麼脆了。
*話梅雖可省略不加,但加了會更夠味,吃來高麗菜有層次感哦!
*糯米醋可用一般白醋替代;蜂蜜可不加,或用等量的糖替代。

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留言

共 124 則

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  • Doris
    Doris
    請問做好大概可以放多久
    冷藏一周。
  • 嗯,照這個速度我們也是一罐一罐的速度在吃。真的太好吃了,非常感謝。
    🥳🥳🥳
  • 請問建議泡幾天就要倒出醋水保持脆度呢?謝謝回答哦~
    我自己是泡3天就倒出...(其實也不超過3天就吃完了😁)

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