台式泡菜

Abby Feng
503 食譜 2,812 粉絲

描述

高麗菜量產,價格真是便宜到不行,當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉~

食材

醃漬醋水

步驟

  • 高麗菜切四刀去芯後,一片片剝好洗淨,手撕小片放入塑膠袋裡,加入一大匙的鹽,封口綁緊或抓緊後搖一搖,放置半小時讓菜出水。

    高麗菜切四刀去芯後,一片片剝好洗淨,手撕小片放入塑膠袋裡,加入一大匙的鹽,封口綁緊或抓緊後搖一搖,放置半小時讓菜出水。

  • 鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料,加熱煮沸後關火,放涼後取出話梅備用。

    鍋裡放入醃漬醋水的所有材料,加熱煮沸後關火,放涼後取出話梅備用。

  • 紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。

    紅蘿蔔辣椒切絲、大切末備用。

  • 自袋裡取出高麗菜,用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

    自袋裡取出高麗菜,用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

  • 將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

    高麗菜紅蘿蔔末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

  • 再倒入已放涼的[醃漬醋水],放入冰箱1~2天後即可食用。
因為液體都在下方,隔天記得倒放,讓上方也能醃漬到。

    再倒入已放涼的醃漬醋水,放入冰箱1~2天後即可食用。 因為液體都在下方,隔天記得倒放,讓上方也能醃漬到。

小撇步

*每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子,剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的高麗菜再醃漬利用哦;或者若已醃入味就可將醋水倒出另放,不然醃泡太久雖很入味,但高麗菜吃來就不那麼脆了。
*話梅雖可省略不加,但加了會更夠味,吃來高麗菜有層次感哦!
*糯米醋可用一般白醋替代;蜂蜜可不加,或用等量的糖替代。

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Abby Feng 503 食譜 2,812 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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留言

共 127 則
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  • 婕汝
    婕汝

    好的,了解!感謝妳提供美味的食譜,謝謝妳

  • 婕汝
    婕汝

    請問步驟1的高麗菜,洗乾淨後需瀝乾再醃漬嗎?醬汁一定要煮滾嗎?

    我是沒瀝乾就放鹽讓它出水;因為是生水要煮滾啊...

  • 請問沒有梅子可以梅粉替代嗎?

    那就不要用,梅粉會讓汁液混濁。

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