爽脆高麗菜泡菜~台式泡菜 酸甜芝麻醬口味


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高麗菜產季又到了,父親給我送來一顆超大顆的高麗菜,冰箱蔬果室整個塞爆,本想快點消滅它做個黃金泡菜的,不過實在懶得再拿出果汁機,於是改做成芝麻醬泡菜一樣美味喔!

黃金泡菜的做法:
一樣的調味料,多加上半顆紅蘿蔔切絲,全部調味料一起打成泥拌入即可。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
  • 高麗菜洗淨後用冷開水再清洗兩次,掰成片備用,大小隨意。

    高麗菜洗淨後用冷開水再清洗兩次,掰成片備用,大小隨意。

  • 在高麗菜上均勻撒上鹽巴,每隔幾分鐘翻拌一下,也可以裝在一個大袋子裡面用搖的,大約30分鐘就出水出的差不多了。(我做的時候會常翻拌,有時候十分鐘就出水的差不多了,大(厚)片會比較慢,小(薄)片比較快),粗梗可以削成薄片或剝小一點。
把水瀝乾(擠乾)。

    在高麗菜上均勻撒上鹽巴,每隔幾分鐘翻拌一下,也可以裝在一個大袋子裡面用搖的,大約30分鐘就出水出的差不多了。(我做的時候會常翻拌,有時候十分鐘就出水的差不多了,大(厚)片會比較慢,小(薄)片比較快),粗梗可以削成薄片或剝小一點。 把水瀝乾(擠乾)。

  • 拌入切好的紅蘿蔔絲,薑、蒜、辣椒末。
薑、蒜、辣椒末可依照自己的喜好調整份量。

    拌入切好的紅蘿蔔絲,薑、蒜、辣椒末。 薑、蒜、辣椒末可依照自己的喜好調整份量。

  • 淋上芝麻醬拌勻。今天用的是市售現成調好的芝麻醬,已有糖醋鹹味了。無須再多加調味已經很好吃。
若用的是純的芝麻醬,加入糖、白醋、鹽先調成自己喜歡的味道再拌入。

    淋上芝麻醬拌勻。今天用的是市售現成調好的芝麻醬,已有糖醋鹹味了。無須再多加調味已經很好吃。 若用的是純的芝麻醬,加入糖、白醋、鹽先調成自己喜歡的味道再拌入。

  • 拌好即可食用。放到隔日更入味喔!
冷藏保存兩三日沒有問題。趁新鮮享用更好!
半顆高麗菜做完只有一個便當盒的分量,小家庭兩頓吃完剛好。
=
歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    拌好即可食用。放到隔日更入味喔! 冷藏保存兩三日沒有問題。趁新鮮享用更好! 半顆高麗菜做完只有一個便當盒的分量,小家庭兩頓吃完剛好。 = 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

用洗菜盆奘上網籃瀝乾(一邊手擠,戴手套)高麗菜水分很方便,大家不妨一試!
還在脫水的時候不必用網籃 。讓菜直接泡在出了水的鹽水中,一邊翻拌出水更快。

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