日式醃蘿蔔

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天涼蘿蔔上市,可以開始來醃羅蔔了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蘿蔔 1條
1大匙
120CC
白酒醋或白醋 120CC
5大匙
清酒 1大匙
月桂葉 2片
辣椒 1根
芥末籽(選用) 0.5小匙
芫荽籽(選用) 0.5小匙
  • 1 將蘿蔔去皮,切成薄片。
  • 2 加1大匙鹽,拌勻後醃漬2小時。
  • 3 將醃好的蘿蔔用煮過的冷開水沖洗掉鹽分。 將沖洗好的蘿蔔放入煮過的玻璃罐中備用。
  • 4 中間抽空將水、醋、糖置於小缽煮至糖份融解。
  • 5 放入清酒、辣椒、月桂葉、芥末籽、芫荽籽後熄火。
  • 6 趁熱將醃汁倒入蘿蔔罐。 密封後至少要2天風味才會好吃。
  • 7 酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或當配菜都很合宜。
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2016/11/28 發表 6.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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我也做了唷!口感很脆!好吃!夏天必備!不過這可以放多久呢?

6 個月前
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作者回應

如果每次取用都用乾淨的器具去拿,冰在冰箱可以幾星期。

6 個月前
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請問是黃芥末籽還是黑芥末籽?

6 個月前
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作者回應

黃芥末籽

6 個月前
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請問月桂葉、芥末籽、芫荽籽哪裡可以買的到?

9 個月前
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作者回應

月桂葉、芥末籽一般超市都有,芫荽籽大超市才有。芥末籽、芫荽籽不用也沒關係。

9 個月前
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請問就直接蓋上蓋子、還是等涼了再蓋呢?

9 個月前
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作者回應

就直接蓋上蓋子。如果擔心塑膠蓋遇熱不好,可以墊一張烤盤紙再蓋。

9 個月前
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醬湯不用等冷再放進缶子裡嗎?不会壞掉嗎?

10 個月前
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作者回應

其實反而是趁熱放入,正好滅菌,可以保存久一點。

10 個月前