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野犬

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日式醃蘿蔔

日式醃蘿蔔

描述

天涼蘿蔔上市，可以開始來醃羅蔔了。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

1,581 說讚 1 一起做 5 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

蘿蔔

1條
鹽

1大匙
水

120CC
白酒醋或白醋

120CC
糖

5大匙
清酒

1大匙
月桂葉

2片
辣椒

1根
芥末籽（選用）

0.5小匙
芫荽籽（選用）

0.5小匙

步驟

將蘿蔔去皮，切成薄片。
加1大匙鹽，拌勻後醃漬2小時。
將醃好的蘿蔔用煮過的冷開水沖洗掉鹽分。將沖洗好的蘿蔔放入煮過的玻璃罐中備用。
中間抽空將水、醋、糖置於小缽煮至糖份融解。
放入清酒、辣椒、月桂葉、芥末籽、芫荽籽後熄火。
趁熱將醃汁倒入蘿蔔罐。密封後至少要2天風味才會好吃。
酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或當配菜都很合宜。

8.2 萬瀏覽

2016/11/28 發表

野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 1 個一起做

日式醃蘿蔔：Tony Tan 一起做

Tony Tan
我也是乘醋汁還熱時倒進樽中。之後等轉涼後放入冰箱儲存。個人建議,因蘿蔔太多水份,為了讓蘿蔔可以沾滿醬汁(入味),我會在蘿蔔弄好入樽前,先用濾布把蘿蔔片搾乾才入樽,效果更好

留言

共 5 則

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strawberry
我也做了唷！口感很脆！好吃！夏天必備！不過這可以放多久呢？
8 years ago
作者野犬
如果每次取用都用乾淨的器具去拿，冰在冰箱可以幾星期。
8 years ago
Ming Tsou
請問是黃芥末籽還是黑芥末籽？
8 years ago
作者野犬
黃芥末籽
8 years ago
Emilia Lin
請問月桂葉、芥末籽、芫荽籽哪裡可以買的到？
8 years ago
作者野犬
月桂葉、芥末籽一般超市都有，芫荽籽大超市才有。芥末籽、芫荽籽不用也沒關係。
8 years ago

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